Kanske julens lyxigaste småkaka?

Ännu en sen kväll i köket. Nu är det förmodligen färdigbakat på ett tag, för min del. Lite pliktskyldigt pepparkaksbak med barnen senare i veckan, och de obligatoriska pepparkakshusen, men i övrigt börjar jag tröttna på det söta, och längta efter maten.
I kväll var jag ändå bara tvungen att baka småkakor. Jo, tvungen är rätt ord att använda, eftersom jag själv tagit på mig inte enbart uppgiften att vara risgrynsgröts-ansvarig vid morgondagens grötlunch på jobbet, utan även glatt tackat ja till att baka något litet till kaffet efteråt. Jag får med andra ord skylla mig själv, att jag bakar småkakor framåt nattkröken.

Det var tack och lov värt besväret. Precis om igår kväll är jag en smula suddig i kanterna, och kanske inte på topp vad gäller inspiration och kreativitet. Men eftersom smaklökarna fortfarande fungerar, lyckades jag slänga ihop en småkaksdeg som var otrolig god att äta, och som även resulterade i fantastiskt fina småkakor. Jag lyckades grädda dem aningen för länge, trots timer. Detta är inte något ptoblem för mig, som råkar gilla välgräddade småkakor, men det stör mig lite eftersom jag tyckte jag hade garderat mig.
När jag provsmakade den första kakan insåg jag emellertid att jag oroat mig i onödan. Det smakade fantastiskt gott. Jag var bara tvungen att spontanhalsa lite mjölk ur ett paket, för att perfekt ackompagnera kakan i fråga. Jag kan inte hitta något att likna kakan vid, men den påminner nog i grund och botten mer om franska och italienska kakor än om en äktsvensk småkaka.

Konsistensen är både frasig och seg. Citron- och apelsinsmaken är balanserad. Lagom mycket choklad; både ljus och mörk. Mandelmassan i smeten ger både smak och textur.
Kort sagt - gud nåde mina arbetskamrater i morgon, om de inte hyllar mig för dessa skapelser.

Kanske julens lyxigaste småkaka
200 gram rumstempererat smör
150 gram råsocker
0,5 tsk salt
1 msk äkta vaniljsocker
finrivet skal av en apelsin
finrivet skal av en citron
2 ägg
200 gram mandelmassa, grovt riven
400 gram vetemjöl
4 tsk bakpulver
100 gram mörk choklad, hackad
100 gram ljus choklad, hackad.

Vispa smör, råsocker, salt, vaniljsocker och citrusskal till en fluffig smet. Vispa i äggen, ett i taget, och därefter mandelmassan. Blanda vetemjölet och bakpulvret, och blanda ned det i smeten. Tillsätt slutligen chokladen.
Tag matskedsstora bitar av kaksmeten och forma dem till små, runda kakor som du lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda dem i 20 grader, i 8-9 minuter, i nedre delen av ugnen. Jag kan inte nog betona vikten av att passa kakorna, det går verkligen fort i slutet av gräddningen.

Dagens tillbakablick: I dag för ett år sedan, den fjortonde december 2008, gjorde jag sambuco-tryfflar.