Favorit i repris: Sega cookies med cocos och mjölkchoklad

En vacker sommardag i juli ställde jag mig och bakade några av de godaste kakor jag någonsin åstadkommit. Jag kallar dem cookie, då deras likar inte står att finna i vår svenska småkakstradition, utan snarare i de influenser vi fått från det amerikanska sättet att baka.

Just dessa cookies, som innehåller såväl cocos som mjölkchokladpellets och den omistliga ingrediensen salt, smakar förförande gott redan som smet. Har man väl börjar smaka på smeten, får man ha god självdisciplin. Risken finns annars att man inte får samma antal kakor som jag anger i receptrubriken.

Som alltid är tidsangivelsen för gräddning ungefärlig. Det handlar både om hur just din ugn fungerar, och om hur välgräddade du föredrar dina kakor. Jag skriver åtta till tio minuter, så får var och en vakta sina kakor bästa förmåga.

Allra godast är de givetvis när de är nygräddade, och precis har svalnat. Givetvis går kakorna utmärkt bra att frysa, och de är precis den sorts kakor som är tacksamma att plocka fram ur frysen, då de nästan tinar på samma tid som det tar att brygga en kanna kaffe. Frågan är nog om inte det godaste drycken till sådana här cookies är ett stort glas kall mjölk?

Sega chocolate chip cookies med cocos och mjölkchoklad (cirka 28 stycken)
100 gr rumsvarmt smör
0,75 dl rörsocker strö
0,75 dl ljust muscovadosocker
0,5 dl mörk sirap
1 msk ekologiskt vaniljsocker
0,5 tsk flingsalt
1 ägg
150 gr vetemjöl (cirka 2,5 deciliter)
2 dl cocos
0,5 tsk bikarbonat
150 gram mjölkchokladpellets

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ihop smör, socker, sirap, vaniljsocker och salt.
3. Tillsätt ägget i smeten.
4.Rör därefter ned mjöl och cocos.
5. Blanda slutligen ned chokladpelletsen i smeten.
6. Klicka ut 12 stycken matskedsstora bitar av kakdegen på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter.
8. Låt kakorna svalna på en bricka.

Mint Chocolate Chip Cookies

Det är inte någon tillfällighet att det i denna blogg finns en etikett vid namn Chocolate Chip Cookies. Lika lite är det en slump att den senaste bloggposten under denna benämning lyder Ett kakrecept i ständig utveckling. Somliga recept är bara sådana, att de ständigt inspirerar till nya varianter.

Mintchoklad, eller mint och choklad, återkommer ofta i olika mer eller mindre lyckade kombinationer. Just denna tyckte jag blev alldeles strålande, medan mina barn, som inte uppskattar smaken av mint, blev ganska så besvikna.
Anthon Berg har flera olika smaksatta sorters choklad i sin kollektion. Jag har smakat på den här varianten tidigare, men kunde då konstatera att det inte är en choklad som jag vill äta som godis. Den passade däremot väldigt bra att smaksätta dessa kakor med. Jag kan även tänka mig att den skulle kunna fungera utmärkt i en brownie.

Att den säkert vore god att bryta ned i en glassmet, det säger sig nästan självt. Mintglass med Mint Chocolate Chip Cookies är visserligen inget för mig att pröva, med min mint-intoleranta avkomma, men kanske ett tips som någon annan kan anamma?

Mint Chocolate Chip Cookies (40 kakor)
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl råsocker
4 msk ekologisk kakao
0,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk bikarbonat
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
3 dl havregryn, mixade
200 gram Anthon Berg Fairtrade mint cacao crisp, grovhackad

Vispa samman smör, socker,salt och kakao. Vispa sedan ned ägget. Tillsätt bikarbonat, mjöl och mixade havregryn. Arbeta slutligen ned chokladen.

Forma till valnötsstora kulor, platta till dem, och placera dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Det blir omkring ett fyrtiotal kakor av en sats deg. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 10-12 minuter.

I dag för ett år sedan, den tolfte december 2009, bloggade jag om kalljästa adventsbröd med russin och mandel. Om ni följer denna länk, finner ni i blogginlägget även en länk tillbaka till tolfte december 2008, och min första adventskalender.

Ett kakrecept under ständig utveckling

I veckan var jag en god mor, och släppte in barnen i köket en stund. Jag är lite dålig på det, ska jag erkänna, men jag ser det inte som något självändamål.

Att baka ett gäng kakor kändes som ett ganska lagom projekt en vanlig torsdagskväll. Det går snabbt att röra ihop en kakdeg, i synnerhet om man gör som jag gjorde för att barnens medverkan ska bli så smidig som möjligt. Jag curlade mig själv, genom att på TV-kockars vis mäta upp alla ingredienser i mått och skedar innan vi började baka.

Jag varierade, för vilken gång i raden vet jag knappt, smaksättningen på mitt pålitliga, gamla recept på chocolate chip cookies. Denna kak-typ har faktiskt fått en egen etikett. Jag tycker den förtjänar det.

Vad är det för speciellt med dessa kakor som skiljer dem från andra? Kanske inte så mycket. Jag mixade havregrynen, så att de blev till ett grovt mjöl. Skälet till detta var att jag ville variera konsistensen på kakorna. Smaksättningen blev ljus choklad, vit choklad, finstött kardemumma och rostade hasselnötter.

Min långsiktiga plan med kakbaket var att dessa spröda läckerheter ska krossas grovt och sedan blandas ned i glass. Ett mindre omständigt sätt att äta dem är att avnjuta med ett glas mjölk, eller en kopp kaffe.

Chocolate Chip Cookies med ljus choklad, vit choklad, rostade hasselnötter och kardemumma
100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl ljust muscovadosocker
1 msk äkta vaniljsocker
2 tsk kardemummakärnor, finstötta
0,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk bikarbonat
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
3 dl havregryn, mixade
1 dl rostade hasselnötter, hackade
100 gram ljus choklad, hackad
100 gram vit choklad, hackad

Vispa samman smör, socker, vaniljsocker,salt och kardemumma. Vispa sedan ned ägget. Tillsätt bikarbonat, mjöl och mixade havregryn. Arbeta slutigen ned nötterna och chokladen.
Forma till valnötsstora kulor och placera dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Det blir omkring ett fyrtiotal kakor av en sats deg. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 10-12 minuter.

Sunk-söndag: cookies med ljus choklad och kanel

Det ser nog inte särskilt sunkigt ut, men vi har haft en ganska ansträngande helg, av flera skäl. För att muntra upp stämningen medan äldste sonen var på kalas, bakade jag och mellanbarnen kakor.
Smaksättningen blev perfekt, och jag kan bara glädjas åt att mitt gamla originalrecept upenbarligen går att variera nästintill hur mycket som helst. Resultatet blir alltid gott.
I går var det dags för ljus choklad och kanel, vilket visade sig bli precis lika bra som jag hoppats.
Barnen var mycket nöjda.

Cookies med ljus choklad och kanel
100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl råsocker
2 tsk kanel
2 krm ekologiskt vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
3 dl havregryn
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
0,5 tsk bikarbonat
175 gram ljus choklad av hyffsat kvalitet, grovt hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker, kanel och vaniljpulver mjukt. Tillsätt ägget under vispning.
Rör ned salt, bikarbonat, vetemjöl och havregryn. Blanda sist ned chokladen. Fördela degen till 24 klickar på två plåtar. Platta till dem något. Grädda i 10 minuter.

Melankoli inspirerar till småkaksbak

Det börjar dra ihop sig nu. Jag har inte många veckor kvar av mitt livs sista föräldraledighet. Det är med blandade känslor jag återgår till arbetet.
Just nu är jag i en fas i livet då det känns som att jag gärna fortsatta att hänga hemmavid och tillbringa osunt mycket tid i köket - om jag fått bestämma. Nu ser ju livet inte ut så, och det är så klart bara att gilla läget. Jag kommer vara så privilegierad att jag har en hemmaman under några månader, vilket inte är fy skam det heller.

Medan jag ömkar mig själv en smula och funderar över meningen med livet, slänger jag ihop några goda kakor för att höja stämningen en smula. Det här är en modifiering av mitt gamla vanliga recept på chocolate chip cookies, men jag har smaksatt degen med cacao (och därför minskat mängden vetemjöl). Med en rejäl hög vit choklad därtill blir detta en värdig konkurrent till originalet.
Numera brukar jag göra ganska mså kakor; det känns lite passé i största allmänhet att göra den där typen av tefatsstora kakor man hittar på Seven Eleven och Waynes Coffee.

White chocolate chip chocolate cookies
100 gr rumsvarmt smör
1,5 dl farinsocker
1 dl råsocker
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1 ägg, vispat
1,25 dl vetemjöl (75 gram)
3 dl havregryn
3 msk cacao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
175 gram vit choklad, hackad

Rör smöret med farinsockret, sockret, vaniljpulvret och cacao. Tillsätt därefter ägget. Blanda vetemjöl och bikarbonat, och rör ned det tillsammans med havregrynen. Blanda slutligen ned den hackade vita chokladen.
Forma till knappt valnötsstora kulor, och klicka ned på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda försiktigt på 175 grader i 6-8 minuter. Passa kakorna så att de inte blir för mörka.

Chocolate Chip Cookies - det enda recept du någonsin kommer behöva

På min arbetsplats turas vi om att ha med oss något till eftermiddagskaffet på tisdagar. Det är en sprängfull dag hos oss; alltid full av diverse möten, konferenser och teamplanering. Något gott till kaffet fungerar närmast som en blodtransfusion i sammanhanget. Fikastundens betydelse antar gigantiska proportioner; den hägrar som en oas i öknen under dessa dagar. För att inte tala om de spirituella samtal som uppkommer runt fikabordet, under inflytande av socker- och koffeinruset.

Vi pratar mycket matlagning och bakning på jobbet. Spanar nyfiket i varandras lunchlådor, tipsar och delar med oss av recept. Inte minst då på tisdagarnas sötsaker.
Jag fick detta recept av en kvinna som vikarierade på min arbetsplats tidigt 2000-tal. Skam sägandes minns jag inte vad hon heter. Receptet har däremot lämnat ett mer bestående intryck, och skrevs tidigt upp i vår heliga vaxduksbok. Boken där alla de viktiga recepten skrivs upp.

Det var ju så det gick till, innan jag började blogga. Om jag fortsätter att aktivt skriva här, kommer nog alla de heliga recepten finnas här inom ett år.

Det blir cirka 24 kakor av denna sats deg. Det går så klart att göra dem mindre, men jag tycker detta blir en bra storlek. Och jag tycker ni skall lita på mig, och göra dem sådana.

Chocolate Chip Cookies
100 gr rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1/2 strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl (90 gram)
3 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
175 gram blandad choklad - jag brukar ta
både mörk, ljus och vit

Rör rumsvarmt smör med farin, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget under vispning. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt. Rör ned blandningen i äggsmeten. Hacka chokladen grovt, och blanda den väl med smeten.
Klicka 24 matskedsstora högar med smet på plåtar klädda med bakplåtspapper. Platta till de små högarna något. Platta till dem något. Lägg deghögarna ganska glest; kakorna flyter ut.
Grädda på 175 grader i cirka 10 minuter. Låt kakorna kallna på plåten!

Den svåra frågan är givetvis vilken dryck som passar bäst till dessa kakor. Är det ett glas kylskåpskall mjölk, en latte eller en mugg starkt, nybryggt kaffe?
Det får helt enkelt tycke och smak avgöra.

Fotnot: Jag valde i dag att grädda kakorna i 15 minuter - då blir de knäckiga. Gräddar man dem i 10 minuter blir de skönt sega.