Häagen-Dazs nya smak, Honey, walnut and cream - och mina honungsrostade valnötter med rosmarin och flingsalt

I dag lanseras Häagen-Dazs nya smak honey, walnut and cream. Smaken lanseras faktiskt först i Sverige. Jag var en smula skeptisk först när jag hörde vad som skulle komma. Kan det verkligen funka med så enkla smaker?, tänkte jag. Svaret är - ja, det funkar alldeles strålande bra. Detta är en fantastiskt fin glass, som både passar att äta som den är och att kombinera med vårens och sommarens fruktiga desserter.

Sedan snart fyra år är jag medlem i Häagen-Dazs glassakademi. Själv tänkte jag på valnötter, ännu mer valnötter, när jag och de andra medlemmarna ombads att ta fram ett recept till denna nya smak.

Jag rostade grovhackade valnötter, smaksatte dem mer färsk rosmarin och flingsalt och kanderade dem slutligen i honung. En succé! Pröva själva, så får ni känna hur smakerna av glassen och nöttera förhöjer varandra.

Den som önskar en recension av någon annan än undertecknad kan läsa vad Sockerbiten tyckte om Honey, walnut and cream.

Honungsrostade valnötter med rosmarin och flingsalt
100 gram valnötter
0,5 msk olivolja
2 msk färsk rosmarin, finhackad
0,5 tsk flingsalt
2 msk honung

1. Hacka valnötterna grovt.
2. Rosta valnötterna försiktigt i torr stekpanna.
3. Häll över nötterna i en skål.
4. Värm olivoljan i stekpannan.
5. Fräs rosmarinen helt kort i oljan.
6. Tillsätt honungen och flingsaltet, och höj värmen.
7. Häll i nötterna, och blanda dem snabbt med honungen med hjälp av en stekspade.
8. Fortsätt vända nötterna i honungen, men passa dem noga, eftersom honungen bränns lätt.
9. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper för att svalna.
10. Bryt isär nötterna, och strö dem över Häagen-Dazs honey, walnut and cream precis innan serveringen.

Vinnaren i "Robertson loves kalkon"

Här kommer sent om sider vinnaren i november månads tävling i kampanjen Robertson loves Sweden. November månads råvara var kalkon, och den lyckliga vinnaren heter Anna och går under namnet Annavittsvart på Instagram.

Anna tävlade med en gryta på kalkon med bland annat röda vinbär och kabanoss. Stort grattis till dig, som vunnit en KitchenAid köksmaskin!

Robertson loves julskinka: timjan- och honungsglaserad skinka med ugnsrostad potatis och chilimorötter

Det känns inte som december, inte i min värld. Mitt sug efter julens smaker är ännu så länge obefintligt. Tur då att det går att höra så mycket mer med en julskinka än att enbart senapsgriljera den.

Sista råvaran i 2014 års samarbete med vinhuset Robertson i kampanjen Robertson loves Sweden är, som jag tidigare skrivit, julskinka. Jag sökte efter ett sätt att smaksätta och servera skinkan som kändes passande till årstiden utan att för den skull andas alltför mycket julhelg. Jag är ganska tacksam över att ännu inte ha suttit mig igenom något julbord - jag gillar smakerna, men är varje år lika rädd för att i förtid få en överdos.

Att köpa en färdigkokt skinka hade fram till för något år sedan varit fullständigt otänkbart för mig. Det fins emellertid stora fördelar med att kunna planera sin måltid med kortare framförhållning än vad som krävs för att långlaga en rimmad skinka. Min glasering med honung och skinka kombineras med de grymma chilismaksatta morötterna - och ugnsbakad potatis brukar alltid vara lika publikfriande.

Med Robertson Cabernet Sauvignon i glaset har du en decembermåltid som tillfredsställer smaklökarna utan att ta ut julen i förskott.

Timjan- och honungsglaserad skinka med ugnsrostad potatis och chilimorötter (4 portioner)
Färdigkokt skinka är en otroligt praktisk och prisvärd styckningsdetalj. Med hjälp av den kan man snabbt åstadkomma en gedigen måltid. Med min smakrika glasesing, och de enkla men goda tillbehören, blir skinkan en annorlunda upplevelse, l ångt ifrån vanlig julskinka.

en färdigkokt julskinka på ca 1,5 kilo
1 kilo delikatesspotatis
olivolja
flingsalt
4 medelstora morötter
0,5 röd chilifrukt, finhackad
smör

Glasering
0,5 dl äppelcidervinägerv 3 msk honung
1 msk Worcestershiresås
2 msk smör
1 tsk timjan

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp äppelcidervinäger och reducera tills en knapp matsked återstår.
3. Blanda i de övriga ingredienserna, och stud några minuter så att blandningen tjocknar. v Tag därefter kastrullen från plattan.
4. Häll olivolja i en ugnsfast form.
5. Dela potatisarna så att de är jämnstora, och lägg dem i formen.
6. Rör runt potatisarna så att oljan fördelas runtom, och salta därefter.
7. Tillaga i cirka 30 minuter eller tills de känns mjuka.
8. Förbered morötterna genom att skala och dela dem, och lägg dem i en kastrull med vatten.
9. Skär loss svålen och merparten av fettet från skinkan.
10. Skär ett rutmönster i skinkan. Lägg skinkan i en smord, ugnsfast form. Pensla på ett lager av glaseringen.
11. Koka morötterna.
12. Sätt på ugnens grillfunktion mot slutet av potatisarnas tillagning.
13. Ställ in skinkan, och låt den stå i ugnen i cirka 15 minuter tills den får vackert gyllenbrun yta. Tag ut och pensla skinkan med resterande mängd glasering medan den tillagas. Häll lite vatten i botten på formen så bränns inte glaseringen fast, och kan användas som sky, om man så önskar.
14. Slunga de färdigkokta morötterna med en klick smör och finhackad chili.

Robertson loves julskinka

Jag kan knappt begripa att det redan är december. December, och dags för sista råvaran i 2014 års samarbete med vinhuset Robertson i kampanjen Robertson loves Sweden. Månadens råvara är, kanske föga förvånande, skinka.

Jag är väldigt förtjust i julskinka, och är vad gäller denna ganska så konservativ. DÅ är det extra roligt att utmana sig själv och hitta alternativa tillagningssätt och smaksättare.

Jag är väldigt nöjd med mitt eget recept, vilket kommer dyka upp i slutet av veckan. Frågan är nu - hur lagar och äter du helst julskinka? Tveka inte att delta i årets sista Robertson-tävling på Instagram, men chansen att vinna en KitchenAid mixer med fina tillbehör. Ta en bild på din maträtt, och tagga den på Instagram med #robertson och #julskinka.

Det vore väl inte fel med en julklapp till dig själv? Fullständiga tävlingsregler hittar du här.

Vinnaren i "Robertson loves svamp"

Vinnaren i oktober månads Instagramtävling på temat "Robertson loves svamp" är Mirresyr aka Mirre. Hon lagade en gryta på fläskkött, champinjoner och chorizo. Stort grattis till dig och till vinsten, en KitchenAid mixer med många bra tillbehör. Stort gratis till dig!

Robertson loves kalkon: baconlindad kalkonfilé med rosmarin och vitlök, ugnsrostad potatis samt ugnsrostad brysselkål med dijonvinaigrette

November månads råvara i mit samarbete med vinhuset Robertson är kalkon. Jag måste börja med att erkänna at jag sällan tillagat annat än hel kalkon. Förr om året var det en given rätt på annandag jul. I ärlighetens namn känner jag mig inte helt bekväm med kalkonen, men jag blev inte missnöjd med resultatet av mina ansträngningar.

Kalkonens bröstfilé är precis som kycklingens bröstfilé känslig styckningdetalj, som måste tillagas med viss varsamhet. Genom att breda på rosmarin- och vitlökssmör samt linda den med några skivor bacon blev mina filéer saftigare. Det är viktigt att passa på innertemperaturen, så att inte filéerna blir torra.

Brysselkål är en av mina favoritgrönsaker, och jag tycker dijonvinaigrette är ett fantastiskt tillbehör. Ugnsrostad potatis är enkelt och tacksamt att tillaga, och ett passande tillbehör.

En helgmiddag som går snabbt att förbereda och som tillagas i ugnen - det är inte det sämsta. Se till att få tag på riktigt aromatisk rosmarin. Själv klippte jag min från våra kryddkrukor, som fortfarande i allra högsta grad levererar, så här långt in på hösten.

I glasen serverades Robertson Cabernet Sauvignon; en utmärkt matchning till kalkonen.

Baconlindad kalkonfilé med rosmarin och vitlök, ugnsrostad potatis samt ugnsrostad brysselkål med dijonvinaigrette (4 portioner)
2 kalkonfiléer
1 paket bacon
2 msk smör, rumsvarmt
2 msk finhackad rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 kilo delikatesspotatis
olivolja
flingsalt
svartpeppar
500 gram brysselkål

Dijonvinaigrette
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk honung
1 rågad tsk dijonsenap
flingsalt och svartpeppar

1. Vispa samman ingredienserna. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt mer honung.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Förbered ugnsfasta, oljade formar för potatis respektive brysselkål.
4. Dela potatisarna i jämnstora bitar, och rör runt dem i formen så att oljan fördelas. Salta.
5. Gör samma sak med brysselkålen i sin form, och sätt in formarna i ugnen.
6. Blanda smör, vitlök och rosmarin. Krydda med salt och svartpeppar.
7. Fördela det smaksatta smöret på kalkonfiéerna. Linda dem därefter med baconskivor.
Baconet behöver inte täcka filéerna. Fäst med tandpetare vid behov.
8. Lägg kalkonfiléerna på ett smort, ugnsfast fat eller i en form. Sätt in dem i ugnen, och placera en ugnstermometer i den tjockaste delen av den större filén.
Tillaga tills innertemperaturen nått 72 grader.
10. Blanda den varma, rostade brysselkålen med dijonvinaigretten.

Robertson loves kalkon

Under året som gått har jag samarbetat med vinhuset Robertson i kampanjen Robertson loves Sweden. I detta samarbete har jag bloggat om diverse svenska råvaror, vilka hamnat i goda recept som passar till Robertsons viner.

Nu börjar året så sakteliga gå mot sitt slut, även om det bara är i början av november. Den den näst sista råvaran är kalkon. I Sverige har vi inte samma tradition at servera kaklon som man har i många andra länder, men den stora fågeln har ändå en ganska given plats i köket hos många. Själv har jag mestadels lagat kalkon under julhelger, och det var inte sådana kryddor jag ville inspireras av redan i november.

Mitt recept kommer inom några dagar. Nu undrar jag givetvis vad ni har för egna recept? Varför inte passa på att tävla, och ha chansen att vinna en Köksmaskin från KitchenAid?

För att delta i november månads tävling tar du helt enkelt en Instagrambild på en maträtt med kalkon. Sedan taggar du den med #robertsonloves och #kalkon. Varje månad drar Robertson en ny vinnare. Fullständiga tävlingsregler hittar du här på hemsidan.

Parmigiano Reggiano Night

I kväll är det Parmigiano Reggiano Nigit. Vad är det, undrar ni kanske - ännu ett jippo? Låt mig förklara:

Runt om i världen lagas det mat och njuts av Parmigiano Reggiano i kväll, såväl på restauranger som hemma hos privatpersoner. Det är tredje året i rad som man med hjälp av sociala medier sprider sitt middagsbudskap, helt enkelt att träffa vänner och umgås runt en måltid med Parmigiano Region som en samlande punkt. Initiativet kommer - föga förvånande -från producenterna i fråga.

Säga vad man vill, men det finns bara en äkta parmesanost och det är Parmigiano Reggiano. Denna fantastiska ost är en nyckelingrediens i mitt kök, och så är det nog för många av er. Jag firar dagen eller rättare sagt kvällen genom att laga till två av våra favoritrecept med parmesanost, nämligen de fantastiska parmesankex jag en gång i tiden hittade tack vare Anders Öhman samt inte minst min mans fantastiska risotto; varsamt tillredd, med några rejäla nävar finriven parmesan som avgörande avslutning.

Bildbevis saknas, så också recept - hittills. Jag funderar på att doku,montera min mans mått och steg i kväll för att kanske kunna dela med mig av hans förmåga att laga till i mitt tycke helt perfekt risotto. Ingen gör det så bra som han.

Vinnaren i "Robertson loves rödbetor"

Den lyckliga vinnaren i september månads tävling i kampanjen Robertson loves Sweden heter Monica, aka anadora29 på Instagram.

Hon vann en KitchenAid köksmaskin med sin rätt "rostade rödbetor, purjolök, morötter, valnötter, granatäpple, sallad, dressing". Stort grattis till dig!

Robertson loves svamp - smörstekta kantareller med ricottagnudi och vårlök

Jag älskar svamp, men jag är långt ifrån någon svampkännare, och definitivt inte någon svampplockare. Mina svampar plockar jag på ICA, eller som i detta fall på Hötorget.

När jag växte upp fick jag följa med min faster och gudmor B då hon plockade svamp. Oftast blev det gula kantareller; någon enstaka taggsvamp kunde få följa med.

Jag kände mig väldigt nöjd när jag bestämde mig för att laga denna rätt till månadens råvara svamp, i mitt samarbete med vinhuset Robertson och kampanjen Robertson loves svamp. Jag föreställde mig rätten, och tänkte på min faster B, och på min vän Å.

Om B introducerade kantareller i mitt liv för med än trettio år sedan, så var det min vän Å som härom året introducerad smakkamraterna gula kantareller och salladslök. Och - vilka smakkamrater de är! De plockar verkligen fram det bästa hos varandra.

Dessa ricottagnudi är en favorit sedan några år tillbaka. Jag lagar dem som förrätt, och har då nöjt mig med att servera dem med en mustig tomatsås och generöst med fin parmesanost.

Kombinationen ricotagnudi, gula kantareller och vårlök var en riktig höjdare. Jag började med att steka svamp och lök, varmhöll medan jag tillredde gnudi, och serverade slutligen raskt på varma tallrikar som jag hyvlade stora, generösa flagor av parmesanost över.

En fantastisk lätt middag eller generös förrätt - vilket väljer an själv. Robertson Pinot noir är ett lätt rödvin, som passade mycket bra till denna svamp- och osträtt, där smakerna är generösa men samtidigt milda, och man inte vill kräva dem med en alltför mustig dryck.

I desa dagar faller kanske valet lika lätt på trattkantareller som på gula kantareller - ingen fara, de passar precis lika bra till. Det lovar jag.

Smörstekta kantareller med salladslök och ricottagnudi
Förbered gnudismeten innan svampen steks. Varmhåll svampen medan gnudi kokas, montera på varma tallrikar, och servera därefter genast portionerna.

Svamp
1 kg gula kantareller eller trattkantareller, rensade
2-3 stjälkar vårlök
smör till stekning
vitpeppar ur kvarn
flingsalt
råsocker

1. Dela eventuellt de större svamparna.
2. Ansa och strimla salladslöken grovt.
3. Hetta upp generöst med smör i en stekpanna.
4. Stek svampen tils den mjuknat och fått färg.
5. Tillsätt salladslöken och låt den steka med svampen tills den mjuknat en aning.
6. Krydda och smaka av med flingsalt och vitpeppar, och eventuellt lite råsocker efter smak.
7. Varmhåll svampen försiktigt medans gnudi tillagas.

Ricottagnudi (20 stycken)
250 gram ricotta
1 dl finriven, smakrik parmesanost
1 ägg + i äggula
1 tsk flingsaltv några tag med svartpepparkvarnenv 60 gram durumvetemjöl + mer

1. Blanda samtliga ingredienser till en jämn smet.
2. Mjöla ett bakplåtspapper generöst.
3. Forma gnudi med två skedar. Doppa den övre skeden i mjöl och fös med den försiktigt ned gnudin på det mjölade bakplåtspappret. Strö lite mjöl över varje färdig gnudi.
4. Koka upp saltat vatten i en rymlig gryta.
5. Lyft försiktigt upp gnudi med en hålslev, en i taget, och släpp varsamt ned i det kokande vattnet.
6. Koka i 5-6 minuter, låt fortsätta koka en kort stund även efter att de flyter upp i grytan.
7. Lyft gnudi ur grytan med hålslev och servera omedelbart.

Robertson loves svamp

Plötsligt är det oktober. Ny månad, och ny råvara i mitt samarbete med vinhuset Robertson. i kampanjen Robertson loves Sweden.

Oktober månads råvara är svamp. Mitt eget recept, som jag kommer publicera de närmaste dagarna, innehåller gula kantareller - receptet skapades tidigare i höstas. Nu är ju detta av allt att döma en fantastisk svamphöst; inte minst av bilderna jag ser på sociala medier att döma. Avundsjuk har jag suktat över vänner och bekantas bilder på karljohanssvamp, och nu börjar det dyka upp trattkantareller i mitt flöde.

Med andra ord är jag alldeles övertygad om att de flesta av er har minst ett fantastiskt svamprecept på lut. Varför inte passa på att tävla med det, och ha chansen att vinna en stavmixer med fina tillbehör från KitchenAid?.

För att delta i oktober månads tävling tar du helt enkelt en Instagrambild på en maträtt med svamp. Sedan taggar du den med #robertsonloves och #svamp. Varje månad drar Robertson en ny vinnare. Fullständiga tävlingsregler hittar du här på hemsidan.

En nygammal smak från Häagen-Dazs

Jag kompromissar inte när det gäller glass - men det vet ni nog redan. Med åren har jag blivit mer om mer selektiv, och jag äter kort sagt inte glass som inte håller en hög kvalitet, och är tillverkad på naturliga råvaror. Detta utesluter automatiskt de flesta stora glassmärken som finns till försäljning.

Mitt samarbete med Häagen-Dasz Sverige inleddes våren 2012, och jag ingår fortfarande - med stolthet - i Häagen-Dazs Glassakademi. Häagen-Dazs är nämligen det märke jag själv köper till min familj, och det märke jag bjuder på här hemma, om jag inte själv tillverkat glass.

I morgon, 8 september, lanseras en nygammal smak, nämligen coffee. Jag tycker själv att kaffe kan vara en svår smaksättare, och blev därför oerhört positivt överraskad då jag faktiskt för första gången smakade på denna variant. Den är verkligen riktigt, riktigt god. Jag rekommenderar den varmt.

Robertson loves rödbetor: rödbetspizza med blåmögelost och honung

Det finns många trötta rödbetsrecept. När jag satte mig ned för att fundera kring hur jag ville tolka september månads råvara i kampanjen Robertson loves Sweden, då lovade jag mig själv att inte falla till föga för något jag lagat förut. Att inte göra det för enkelt för mig.

Det blev rödbetspizza, och jag kan förstå att det för många låter underligt. Smakmässigt blev detta en riktig hit. Ja, det var faktiskt först när vi smakade av pizzan, som jag till fullo insåg hur gott det blivit. Mina förhoppningar infriades många gånger om.

Rödbeta och blåmögelost - och honung som ringlas över. Riktigt fint, och definitivt en god middag. Fungerar även avsvalnad, skuren i munsbitar. Kanske på en buffé, eller som snittar innan maten?

Robertson Cabernet Sauvignon passade utmärkt till denna udda pizza. Tro mig, detta bara måste ni pröva. Ge rödbetan en chans i en ny kontext; det förtjänar både den och du.

Rödbetspizza med blåmögelost och honung
Rödbeta på pizza kan tyckas märkligt, men dessa smakkombinationer blir oerhört goda. Rödbetornas friska sötma kompletteras av sälta och umami hos blåmögelosten. Honungen binder samman smakerna och vitlöksoljan degen penslats med innan fyllningen lägs på ger karaktär. Pizzan är lika god varm som rumstempererad.

Deg
25 gram jäst
1 tsk flingsalt
1 tsk råsocker
0,5 dl olivolja
5 dl vatten, rumstempererat
650-675 gram vetemjöl (ungefär 11 deciliter)

1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Blanda i salt, socker och olivolja.
3. Arbeta ned mjölet i degvätskan. Degen ska släppa lätt från bunken.
4. Täck över degen, och låt den jäsa till dubbel storlek i cirka 40 minuter.
5. Sätt efter halva jästiden ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 grader i vanlig ugn), och förbered rödbetorna.

Fyllning
cirka 1 kg rödbetor
0,5 dl olivolja
2 stora vitlöksklyftor, rivna
300 gram blåmögelost
flytande honung

Skala rödbetorna och skiva dem lövtunnt med hjälp av en mandolin, eller i en food processor.
Blanda olivolja och riven vitlök i en skål.
Smula blåmögelosten och förvara den under plastfolie tills den ska användas.

Montering
1. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, och dela den i fyra delar.
2. Se till att degbitarna är generöst mjölade runtom.
3. Lägg bakplåtspappe på en plåt, pch kavla sedan ut den degbit på plåten.
4. Pensla med vitlöksolja.
5. Fördela rödbetsskivor på pizzan i 3-4 lager, så att degen täcks.
6. Upprepa med resterande ingredienser.
7. Grädda varje pizza i 20-25 minuter, tills kanten på pizzorna fått färg och rödbetorna mjuknat.
8. Ta ut pizzorna ur ugnen. Srö över smulad grönmögelost, och ringla över tunna strängar honung. 9. Låt pizzorna svalna fem minuter innan de serveras.

Vinnaren i "Robertson loves kräftor"

Så var det dags att presentera vinnaren i augusti månads upplaga av Robertson loves Sweden. Instagramtävlingen med råvaran kräftor vanns av Malin Junghard, eller @lovevanillas, som hon kallar sig på Instagram.

Beskrivningen av godsakerna på bilden lyder "kräftor, hälleflundra, kantarell, squashblomma", och för detta blev Malin lycklig ägare av en stavmixer med fina tillbehör från KitchenAid. Stort gratis till dig!

Robertson loves rödbetor

Jaha - då var det höst, då. Eller i varje fall första dagen i första höstmånaden. Hösten i mitt samarbete med vinhuset Robertson och deras kampanj Robertson loves Sweden inleds i september månad med rödbetan som råvara.

När jag började fundera kring rödbetor strandade jag först i gamla utslitna recept. Som tur är tänkte jag ett varv till, och resultatet blev oväntat delikat. Receptet kommer senare under veckan, och de av er som följer Smaskens.nu på Facebook har kanske redan spanat in bildbeviset?

Säkert sitter ni på egna receptfavoriter? Tveka nu inte att dela med er av det godaste ni lagar med rödbetor! I september har ni chans att vinna en KitchenAid köksmaskin.

För att delta i september månads tävling tar du helt enkelt en Instagrambild på en maträtt med rödbetor. Sedan taggar du den med #robertsonloves och #rödbetor. Varje månad drar Robertson en ny vinnare. Fullständiga tävlingsregler hittar du här på hemsidan.

Vinnaren i "Robertson loves färskpotatis"

Själv har jag fortfarande några lediga dagar kvar, men många har börjat jobba igen efter semestern, och nu är det dags att vakna och rulla igång rutinerna igen.

I mitt samarbete med vinhuset Robertson, i kampanjen Robertson loves Sweden, presenterar jag varje månad en råvara, som jag tolkar på mitt sätt. Samtidigt pågår en tävling på Instagram, där vem som helst kan posta en bild och delta i månadens tävling.

På grund av min Thailandsresa med efterföljande acklimatisering har detta inlägg dröjt ett par dagar, men här är vinnaren av juli månads tävling Robertson loves färskpotatis - Paola Allegrini, aka @muzepig på Instagram.

"Marinera skivad gul lök i vinäger, olivolja, salt och svartpeppar tills den är mjuk. Blanda i ljummen kokt färskpotatis, tomater i bitar och färsk basilika."

Paola vann juli månads pris, en köksmaskin från KitchenAid. Stort grattis till dig, Paola!

Robertson loves kräftor - gratinerade havskräftor med fänkål-, koriander- och citronsmör

Eftersom jag är född och uppvuxen i Göteborg är kräftor för mig synonymt med havskräftor. Sedan jag flyttade permanent till Stockholm för fjorton år sedan har jag vid endast ett tillfälle smakat flodkräftor. Med risk för att göra mig ovän med någon, måste jag tillstå att jag inte blev särskilt imponerad av det jag åt. Vi kan väl helt enkelt skylla det hela på att vi människor oftast tycker bäst om de smaker vi är vana vid?

När jag skulle skapa augusti månads recept i kampanjen Robertson loves Sweden, föll valet av råvara för mig därför helt naturligt på just - havskräftor. Närmare bestämt en ny variant på gratinerade havskräftor, en av mina absoluta favoritförrätter. Ofta har jag använt kokta havskräftor när jag lagat diverse varianter av gratinerade kräftor. Probvlemet, eller snarer problemen, är att de dels är just kokta, det vill säga redan tillagade, samt att de oftast är ganska så salta. Detta ställer krav på snabb gratinering, så att de inte blir torra, och dessutom måste man tänka på att inte tillsätta ytterligare salt till de redan salta kräftorna.

Bortsett från dessa två faktorer är rätten i fråga både enkel om snabb att laga till, och imponerar på de flesta gäster. Den för mig nya smaksättningskombinationen fänkål, koriander och citron blev en riktig höjdare. Till och med våra barn gav den full poäng.

Om du har sådan tur som jag, som har tillgång till frysta råa havskräftor från Skagen via Martin Olson, då är situationen helt annorlunda. Råa skaldjur är sällsynta i Sverige, annat än i frysdisken, och just råa havskräftor har jag inte hittat någon annanstans än hos ovan nämnda grossist.

Korianderfrön är en av mina absoluta favoritkryddor. Ersätt inte de hela fröna med färdigmald koriander, vad ni än gör - det går inte att jämföra. Hoppa då hellre över, och komplettera kanske i stället fänkålen och citronen med en gnutta riven vitlök?

Ett glas iskallt Robertson Chardonay passade de kryddiga kräftorna alldeles utmärkt.

Gratinerade havskräftor med fänkål-, koriander- och citronsmör (4 portioner)
Det kan, som sagt, vara svårt att få tag på råa havskräftor. Kokta kräftor går också bra att tillaga på detta sätt, men tänk på att kokta kräftor är salta i sig själva. Använd därför osaltat smör till dem, och passa dem noga i ugnen, så att de inte tillagas för hårt och blir sega.

1 kilo havskräftor (kokta eller råa)

Kryddsmör:
100 gram smör, rumsvarmt (observera: osaltat till kokta kräftor, normalsaltat till råa)
1 tsk korianderfrön, mortlade
1 tsk fänkåsfrön, mortlade
(1 tsk flingsalt till råa kräftor)
skalet från en citron, finrivet

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda smör, koriander, fänkål.
3. Smaka av med salt, och tillsätt citronskal lite i taget, då skalet kan vara väldigt olika smakrikt beroende på olika citroner.
4. Klyv kräftorna.
5. Fördela smöret över kräftorna, och lägg i en ugnsfast form.
6. Ställ in i ugnen, och tillaga i 1-2 minuter. Bevaka kräftorna noga, så att de inte blir för hårt tillagade. 7. Servera kräftorna omedelbart.

Robertson loves kräftor

När detta inlägg publiceras befinner jag mig i Thailand. Jag kan bara hoppas att ni fått njuta av samma vackra somarväder som rådde när vi lämnade Sverige för en och en halv vecka sedan.

Augusti är kräfttid, och följaktligen är augusti månads råvara i kampanjen Robertson loves Sweden just - kräftor.

Detta skaldjur har en närmast ofattbar stor plats i de flesta svenskars hjärtan (eller snarare magar). Tveka nu inte att dela med er av era bästa kräftrecept. I augusti har ni chans att vinna en stavmixer med fina tillbehör från KitcheAid.

För att delta i augusti månads tävling tar du helt enkelt en Instagrambild på en maträtt med kräftor. Sedan taggar du den med #robertsonloves och #kräftor. Varje månad drar Robertson en ny vinnare. Fullständiga tävlingsregler hittar du här på hemsidan.

Robertson loves färskpotatis - örtig potatissallad med citron och fetaost

Ny månad, ny råvara och nytt recept från mig i kampanjen Robertson loves Sweden. Jag måste faktiskt erkänna att jag inte är någon dyrkare av färskpotatis, men den här salladen blev suveränt god. I mitt tycke är potatis bäst om man gör något med den, vare sig vi pratar om förskpotatis eller vinterpotatis.

I det här fallet har jag vågat mig på en ganska dramatisk och smakstark dressing, som inte minst gått hem alldeles utmärkt när jag bjudit på salladen. Många har höjt förvånat på ögonbrynen när de känt smaken av citronsaft och skal, och jag måste säga att jag själv tycker att just dessa ingredienser gör att salladen sticker ut. Rosmarin är inte heller den vanligaste kryddan i en sallad, men tveka inte, det blir alldeles strålande gott.

Jag gjorde en rejäl sats som inte gick åt, då vi hade många rätter på bordet, och jag hade därför med mig salladen som lunch till jobbet i flera dagar. den är helt ärligt precis lika god kylskåpskall som ljummen, och fungerar precis lika bra dagen efter - ja, till och med i en så föga smickrande kontext som en snabb jobblunch. Om jag skulle förbereda den skulle jag blanda ljummen potatis med smaksatt olja, men vänta med att tillsätta fetaosten. När den ska serveras skulle jag ta fram den i god tid, så att den hann bli rumstempererad. Därefter skulle jag ringla över lite mer olja, blanda den på nytt, för att slutlogen smula över fetaosten.

I glaset serveras den halvsöta, fruktiga Robertson Chardonay, som fungerar mycket väl till salladens örtiga dressing, och till fetastes sälta. Men vad serveras till potatissalladen? Nästan vad som helst, skulle jag lite vågat vilja påstå. Fågel, nöt eller fläsk - eller, varför inte lammkotletter? De skulle sannolikt passa som hand i handske med örterna och fetaosten.

Örtig färskpotatissallad med fetaost (4 portioner)
Detta är en riktigt smakrik och fin potatissallad, som passar lika bra till grillad lax som till fläskkarré eller lammracks. De kraftfulla smakerna till trots är det ändå potatisen som spelar huvudrollen. Salladen smakar lika bra ljummen som kalla.

1 kg färskpotatis

Dressing: 0,5 dl fruktig olivolja
1 msk färskpressad citronsaft (zestat citronskal, efter smak)
1 liten vitlöksklyfta, finriven
svartpeppar från kvarn
2 msk färsk rosmarin, finhackad
0,5 dl bladpersilja, finhackad

100 gram fetaost

1. Dela färskpotatisen i jämnstora bitar och koka varsamt i cirka 15 minuter, eller tills potatisarna känns färdiga om du provsticker.
2. Blanda under tiden ingredienserna till dressingen (inte fetaosten) i en rymlig bunke.
3. Häll av vattnet från potatisen, och låt den ånga av några minuter.
4. Häll den varma potatisen över dressingen, och vänd varsamt runt dem med hjälp av en slickepott eller annat mjukt köksredskap, som inte mosar potatisarna.
5. Låt salladen svalna i cirka 10 minuter, och smula slutligen över fetaosten.
6. Blanda alltsammans. Ringla eventuellt över lite extra olivolja innan serveringen.

Robertson loves färskpotatis

Sommar och sol? Nja, ingen större värme där jag befinner mig. Himlen är grådaskig och det hänger regn i luften. Då får man trösta sig med god sommarmat.

Juli månads råvara i Robertson loves Sweden är färskpotatis. Har du ett riktigt bra recept? Passa då på att tävla, så har du chansen att vinna en KitchenAid.

För att delta i juli månads tävling tar du helt enkelt en Instagrambild på en maträtt med färskpotatis. Sedan taggar du den med #robertsonloves och #färskpotatis. Varje månad drar Robertson en ny vinnare. Regler hittar du här på hemsidan.