Förbered lemon kurd några timmar i förväg, eller dagen innan. Var noga med att låta kakan svalna ordentligt innan du delar den och breder på genom kurd-fyllningen. Glasyren mår bra av att få stelna åtminstone en halvtimma innan tårtan ska serveras. Lemon curd-fyllning
1 citron, saft och river skal
0,75-1 dl rörsocker (efter smak, och beroende på citronens syrlighet
1 ägg
40 gram smör 2 msk smetana (eller i nödfall crème fraische), att blandas ned innan tårtan ska monteras 1. Blanda socker, citronsaft och citronskal samt ägget i en kastrull.
2. Sjud krämen tills de första bubblorna och rör noga med vispen. Lyft kastrullen när de första bubblorna syns, så att krämen inte skär sig.
3. Rör ned smöret så att det smälter, och låt därefter krämen svalna.
4. Förvara i kylskåp tills tårtan ska monteras. Tårtbotten 3 dl rörsocker
150 gram rumsvarmt smör
2 ägg
0,5 tsk flingsalt
skal av en stor ekologisk citron + cirka hälften av saften (tag undan tre matskedar saft till glasyren)
1,5 dl filmjölk
240 gram vetemjöl (cirka 4 dl)
2 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Smöra och pudra formen med vetemjöl.
2. Vispa socker och smör fluffigt.
3. Vispa därefter ned äggen, ett i taget.
4. Vispa ned flingsalt, citonskal, citonsaft och filmjölk.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter, eller tills den fått vackert gyllenbrun färg. Provstick den gärna i mitten. Glasyr
2 msk citronsaft
2,5 florsocker 1. Blanda citronsaft och florsocker till en smet.
Montering
1. Dela citronkakan i tcå bottnar.
2. Blanda ned smetana i lemon curden, och bred över den ena tårtbotten.
3. Lägg på den andra tårtbotten, och fördela glasyren över.
4. Häll glasyren över kakan, och fördelan försiktigt med en mjuk slickepott, så att glasyren täcker kakan snyggt, men inte rinner okontrollerat över kanterna.
5. Dekorera gärna med finrivet citronskal.