Varför skulle jag sälv baka, när jag är gift med en man som bakar de mest gudomligt goda scones? Hemligheten ligger i grund och botten inte i receptet, för det finns en uppsjö av recept på just scones. Må så vara att salt är en viktig ingrediens, för jag kan bara inte med för söta scones. Väl medveten om att det säkert finns någon därute som vidhåller att riktiga scones inta ska innehålla salt. Strunt samma. För att det ska bli gott, behövs det en ton av sälta, inte minst för att matcha favorittillbehören cream cheese och björnbärsmarmelad. Eller varför inte smör, och hallonmarmelad? Eller ev lagrad grevé och bitter apelsinmarmelad? Listan kan göras lång. För att återgå till temat: ingen bakar i mitt tycke så goda scones som min käre make. En sconesfrukost är en, minst sagt, ganska trevlig start på dagen, det tror jag vem som helst är benägen att hålla med om. För oss handlar det ofta om lyxig helgfrukost på landet. Som ni kanske kan se, bakas våra scones i muffinsplåt. Sedan vi började med detta, har vi aldrig velat pröva något annat. Det blir helt enkelt bäst, på det här viset.
Min mans scones (12 stycken, stora)
Förberedelsetid: 10 minuter
Tid i ugnen: 15-20 minutersmör till muffinsplåten
450 gram vetemjöl(cirka 7,5 vetemjöl)
1,5 tsk salt
1msk socker
3 tsk bakpulver
150 gram kylskåpskallt smör, skuret i centimeterstora kuber
2 dl filmjölk, eller mild naturell yoghurtSätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Lägg i smörtärningarna. Arbeta in smöret i torrvarorna genom att gnida ingredienserna mellan handflatorna.
När blandningen liknar en grov smuldeg, med små bitar av smör kvar, blandar man i filmjölk eller yoghurt. Det blir bäst resultat av att blanda med handen, och inte med redskap. Det viktigaste är att inte arbeta för länge med degen. Slarva, helt enkelt. Och ingen, ingen elvisp.
Fördela degen i muffinsplåtens fack med hjälp av två skedar.
Grädda sconesen i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Tag därefter ut dem ur ugnen, och tag efter några minuter upp dem. Lägg dem på ett galler eller en bakhandduk, för att svalna.