LRF och Årets Kock

"Genom Årets Kock vill LRF profilera den svenska råvaran och framhäva dess kvalitet och dess unika egenskaper. Det är också viktigt för LRF att förstärka kopplingen mellan kocken och bonden, men också den mellan maten och bonden. Årets Kock är Sveriges största matevenemang och självklart är det viktigt att LRF är med." citat Helena Jonsson, LRFs förbundsordförande.

Om LRF Lantbrukarnas Riksförbund, LRF, är en partipolitiskt obunden intresse- och företagarorganisation för människor och företag inom de gröna näringarna. LRFs nästan 172 000 medlemmar driver tillsammans 90 000 företag med bas i jord, skog, trädgård och landsbygdens miljö.

Den goda maten Svenska bönder jobbar för att vi ska kunna äta gott, och för att maten vi sätter på bordet ska vara säker. Med säker mat menar LRF att vi ska kunna lita på att det finns en omtanke om människor, djur och natur hos de som producerar våra livsmedel.

Unika råvaror Svenska råvaror kommer från odling med minsta möjliga användning av bekämpningsmedel och från djurhållning med naturligt friska djur. Det är naturligtvis enkelt att ge djuren antibiotika i förebyggande syfte. Då behöver man som bonde inte anstränga sig. Att jobba med omsorg om djur och natur kräver större insatser och blir lite dyrare. Men det känns så mycket bättre att kunna leverera säkra råvaror.

Läs gärna mer om LRF här.

I morgon är det final i Årets Kock 2013, och vad kan då passa bättre än att påminna om att jag är LRF's Officiella bloggare för Årets Kock? I enlighet med detta uppdrag kommer jag under morgondagen ha särskilt fokus på de aktiviteter LRF står för under den spännande finaldagen på Stockholm Waterfront. På LRF's sajt om Årets Kock kan man läsa det mesta om tävlingen.

Årets Kock är det svenska mästerskapet i professionell matlagning - icke att blanda samman med andra tävlingar. Arla och LRF som presentatörer möjliggör Årets Kock tillsammans med Electrolux, Scan, Spendrups och ett antal andra företag och organisationer.

Tävlingen Årets Kock är öppen endast för professionella kockar. Många är de kockar som söker till tävlingen, flertalet säker många gånger innan de kommer med, men bara ett fåtal når semifinalerna och ännu färre når fram till finalen. I morgon tävlar sex manliga kockar om den hedersfulla titeln Årets Kock 2013. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock.

Årets Kock är ett dotterbolag till mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.

Under morgondagen kommer jag precis som tidigare under semifinalerna och sista chansen rapportera; denna gång inte enbart via Twitter som @SMASKENS och Facebookgruppen Smaskens.nu, utan faktiskt även här på bloggen.

Stay tuned, som man brukar säga - så får ni se vad som händer.

Årets Kock - det börjar dra ihop sig till final

I dag är det bara en vecka kvar till finalen i Årets Kock. Fredagen den 8 februari går svenska mästerskapet i profesionell matlagning av stapeln, för trettionde året i rad. Under finaldagen kommer jag främst följa de evenemang som LRF är iblandat i, och jag kommer även blogga från eventet. Givetvis kommer jag även hålla koll på vad de sex finalisterna ägnar sig åt under de fem timmar de har till sitt förfogande för att tillaga och färdigställa sina två tävlingsrätter. De tävlande i finalen är:

Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

Leo Frodell, Storstad, Stockholm

Martin Hansen, Grand Hotel, Lund

Jesper Bogren, Norda Bar & Grill, Göteborg

Johan Backéus, Restaurang Lux, Stockholm

Martin Brag, Pontus Catering, Stockholm

Under finalen har de tävlande totalt fem timmar på sig att färdigställa två tävlingsuppgifter. Den första tävlingsrätten ska tillagas på tre timmar utifrån en råvarukorg, vars innehåll de tävlande får ta del av strax innan finalen. Den andra tävlingsrätten ska skapas utifrån årets huvudråvara fjällröding. Den uppgiften har de tävlande fått förbereda.

Jag har varit närvarande vid finalen vid några tidigare tillfällen, men denna gång har jag dessutom det stora nöjet att genom LRF's försorg vara inbjuden til banketten. Detta ser jag givetvis mycket fram emot.

Semifinalerna och sista chansen i Årets Kock var fyllda av sidoaktiviteter, men finalen är än mer späckad av seminarier, pressträffar och diverse andra aktiviteter - utöver då de otroligt spännande momenten där kockarna tillagar och serverar sina respektive rätter. Det kommer vara en fullspäckad och spännande dag på Stockholm Waterfront nästa fredag, var så säkra.

Västsvenska smaker - andra chansen, Årets Kock i Göteborg

De glada finalisterna i Årets Kock 2013.

I förra veckan gick andra chansen (eller sista chansen) i Årets Kock av stapeln. Platsen var Göteborg, min gamla hemstad. Själva evenemanget gick av stapeln i Världskulturmuséets lokaler, som hade fyllts av en matmarknad med matvaror från Västsverige. Lägg därtill en samling sannolikt mycket nervösa kockar, ett gäng matnördar och en brokig lokal publik, så kanske ni kan föreställa er stämningen under dagen.

Jag botaniserade bland marknadsstånden och fick en chans att prata med flera intressanta producenter. När jag blev tillfrågad att bli LRF's officiella blogare för Årets Kock fick jag bland anat frågan vad jag själv är nyfiken på och intresserad av när det handlar om bönder. Jag nämnde då bland annat producenter som själva förädlar sina råvaror. En god representant för detta är Mäjens Glass & Maränger.

Ni som vet vilken glassfascist jag är, förstår att ingredienserna föll mig helt i smaken. Först trodde jag felaktigt att Märit och hennes familj är mjölkbönder, men de är äggproducenter. Den som har gott om ägg, ska så klart tillverka glass. Och om man tillverkar glass, då får man som de flesta vet en hel del äggvitor över, Givetvis bakar man då maränger av äggvitorna och socker.

Jag fann en själsfrände i min namne Annika från Gröna Gårdar. Vi samtalade en lång stund och köttproduktion, köttkonsumtion och vad Gröna Gårdar erbjuder sina kunder. Jag gillar verkligen att de både anger köttbonde, köttras och kategori på sina styckningsdetaljer. Syftet med kategori, så som till exempel "kok" eller "ugn, är för att hjälpa den mer ovane kosumenten att välja rätt styckningsdetalj eller att hitta ett alternativ om den detalj som eftefrågas skulle råka saknas.

Som ni förstår fanns det mycket att se, och mycket att smaka på. Jag drogs så klart till de som saluförde ost. Gäsene mejeri tillverkar välkänt uppskattad ostar, och jag blev förtjust när jag provsmakade julosten som lagrats 22 månader. En mjuk men ändå fyllig ost. Perfekt til vörtbrödet. Utan at tveka köpte jag ett exemplar, trots att jag blev upplyst om att osten fins på några enstaka ställen i Stockholm. Jag ville inte chansa - den här osten vill jag äta i jul.

Min fula bild gör inte ostarna rättvisa, men det räcker med att ni tittar på Halltorps Mejeris hemsida så ser ni betydligt vackrare bilder på ostarna. Att få provsmaka dessa fantastiskt goda ostar gjorde mig alldeles lycklig.

Det är inte för inte Halltorps Mejeri vunnit SM i Mathantverk för "Farfars pärla" 2011. Den ser ni längst upp till vänster i min bild. Längs fram en vit caprin, och till höger en riktigt fin kittost, vars smak jag beskrev som "gamla gummistövlar och getstall" - på ett alldeles fantastiskt njutbart sätt.

Trevliga Anna från Halltorps Mejeri kntrade med att beskriva ostens smak som att "ha topsat en tonåring". Dessa beskrivningar låter kanske inte så tilltalande för alla läsare, men ni som uppskattar en riktigt smakrik kittost vet nog vad jag syftar på. Min resväska doftade minst sagt aromatiskt på tåget på väg väg hem. Jag kan konstatera att anda chansen i Göteborg skiljde sig från såväl semifinalen i Uppsala som semifinalen i Jönköping. Alla tre har haft sin särart.

Jag ska inte ge mig på att försöka rangordna dem. Mitt ursprung i Västsverige gör kanske att jag är lite partisk, för det var ändå något visst med andra chansen i Göteborg. Kanske var det just smaken kittostens smak av gamla gumistövlar?

Från jord till bord i Jönköping - andra semifinalen i Årets kock

Den rasande snygga bilden har jag fått låna av
bästa Madeleine Landley på Landleys Kök

Tisdagen den 20 november ägde andra semifinalen i Årets Kock rum. Platsen var Jönköping, närmare bestämt den gigantiska Elmia-mässan. Skillnaden mellan denna andra semifinal och den första i Uppsala var större än jag hade kunnat ana. Redan vid infarten till Jönköping gjordes reklam för tävlingen, och väl på plats kunde jag konstatera att allmänheten lystrat till inbjudan då det enligt min ringa uppskattning dök upp minst lika många nyfikna Jönköpingsbor som matnördar och tillresta personer.

Ännu en bild från Landleys Kök

En av höjdpunkterna var för övrigt när Årets Kock Kas Lindberg tillredde råbiff tillsammans med en lokal bonde. Att lyssna på dessa båda herrars samspel var en ren fröjd.

Det fina med Årets Kock är att det vid de olika semifinalerna finns så mycket att se, smaka på och upptäcka. Den dignande matmässan som dukats upp på Elmia gjorde att även den besökare som var måttligt intresserad av själva eventet Årets Kock (och tro mig, sådana fanns det ett antal) lätt kunde fylla ett par timmar med fantastiska lokala matupplevelser.

Utställarna täckte in hela kostcirkel, ja, fågel, fisk och mittemellan räcker inte för att beskriva allt som bjöds. Det var både vackert och gott. Det enda som är tråkigt med sådana här fantastiska matmarknader (och då menar jag tråkigt enbart utifrån mitt eget, Stockholmcentrerade perspektiv), det är att de godsaker man smakar på inte alltid finns att köpa där man själv bor.

Å andra sidan är det ju det som är själva tjusningen. Vi vill ju åt det närodlade, det närproducerade och de lokala smakernas variation. Man kan inte både ha kakan och äta den - tyvärr.

Bilden är från Mormor Magdas hemsida

Det finns emellertid undantag. Ett sådant är Mormor Magdas därproducerade glass. Det är ofrånkomligen så att när en producents produkter blir tillräckligt efterfrågade, då hamnar de hos återförsäljare i Stockholm. Detsamma gäller Brostorps ostar. Brostorps ostkaka fick jag för övrigt nöjet att smaka på en middag med LRF Jönköping på kvällen efter semifinalen. Den var riktigt fin.

En producent vars produkter inte ännu inte finns att få tag på i Stockholm är Rudenstams. (De har en hemsida på gång.) Jag besökte deras gårdsbutik i sällskap av min vän och bloggarkollega Karoline Nordefors, som är Electrolux officiella bloggare för Årets Kock.

Sommartid är Karoline mer eller mindre stamkund hos Rudenstams sommartid, och jag kan instämma hennes lovsånger rörande detta ställe, för produkterna är fantastiska. Det jag smakade på under semifinalen var otroligt gott. Jag återkommer med ett separat blogginlägg dedikerat till denna gårdsbutik; så fin var den.

Till lunchen serverades Rudenstams ofilrerade äppelmust, en smakupevelse utöver det vanliga. Lunchen på semifinalen i Jönköping var för övrigt komponerad av lokalproducerade råvaror.

Så här löd beskrivningen av tallrikens innehåll:

Speltsallad med rostade rotsaker
Sjöarps rökta regnbåge
Senapssås
Rökt älgkorv från EM-Vilt
Paj med svartrökt bacon från Hugos och rårörda lingon
Surdegsbaguette från Chokladverkstan
Brostorps stora blå (delikatessost)
Äppelsallad från Rudu
Tomat från Söderlinds i Habo

det som mest föll mig i smaken var den fantastiska lilla pajen med Hugos charks svartrökta bacon, den aromatiska Bropsorps stora blå samt den mjälla, rökta regnbågen.

Det är ingen underdrift att beskriva matmarknaden i Jönköping som en orgie i lokalproducerat. Jag kan inte nämna alla producenter som deltog, men det var en upplevelse som fick mig att önska att jag hade större möjlighet att på regelbunden basis besöka gårdsbutiker och lokala livsmedelsproducenter. Med andra ord - en upplevelse som helt klart gav mersmak.

Under middagen med LRF Jönköping på kvällen kom jag i samspråk med bönder från Vetlandatrakten, som jag hade som bordskamrater. Det var väldigt spännande att se hur vi med vår helt olika bakgrund delade samma grundsyn på råvaror, och inte minst då på kött - jag har trots allt ett storstadsperskeptiv. Kanske är det inte så stor skillnad på en bonde och en matbloggare från Stockholm trots allt? Vi verkar helt klart dela samma värdegrund när det handlar om det vi odlar, förädlar och stoppar i munnen. Det kändes riktigt stort.

Årets Kock: Andra chansen i Göteborg

I dag äger Andra chansen rum i Årets Kock 2013. Platsen är Göteborg, och jag är på plats hela dagen. Mina intryck kan ni precis som förra veckan följa på Facebookgruppen Smaskens.nu och mitt twitterkonto @SMASKENS.

Om du vill se tävlingen i så kallad realtid, streamas den även denna gång via länken här nedan:

Här är de tävlande i Andra chansen:

Jesper Bogren, Swedish Taste, Göteborg
Martin Brag, Pontus Catering, Stockholm
Martin Hansen, Grand Hotel, Lund
Fredrik Persson, Görvälns Slott, Järfälla
Dennis Säwström, Mahults Herrgård, Simlångsdalen
Johan Backeus, Restaurang Lux, Stockholm
Anders Dahl, Hufvudsta Gård, Mat & Möten, Solna
Robert Hedman, Görvälns Slott, Järfälla

Vinnarna av "Sveriges Godaste Mat"

Ni var inte så många som tog chansen att vinna denna fina bok, men av de åtta som tävlade hade hela sju svarat rätt. Det blev i vanlig ordning slumpen som fick avgöra. Jag bad min man säga två siffror mellan ett och sju, och så drog jag dessa personer.

Vinnarna i utlottningen av "Sveriges Godaste Mat" är Sara Welin och Karin Bergqvist. De rätta svaren lyder som följer:

1. Vilket år startade tävlingen Årets Kock?
1983

2. Vilka drog igång detta mästerskap i professionell matlagning?
Svenska mejeriföretagens branschorganisation Svensk mjölk tillsammans med Gastronomiska akademin med stöd av Tore Wretman

3. Vem i den nuvarande juryn i tävlingen Årets Kock har suttit med längst? Karin Fransson

Grattis till vinnarna! Själv ser jag fram emot färd till Göteborg i morgon kväll för Andra chansen i Årets Kock som går av stapeln på Världskulturmuséet. Det är fritt inträde, många intressanta aktiviteter och dessutom en lokal matmarknad med många utställare. Varför inte titta in, om du har vägarna förbi?

Lite kuriosa i sammanhanget - visste ni förresten att Göteborg är Matlandethuvudstad 2012? Om inte, så gå in och läs mer på hemsidan. Jag hade själv ingen aning om att min gamla hemstad blir World Food Travel Summit i september 2013.

Själv ser jag fram emot att för tredje året i rad besöka den i mitt tycke överlägset trevligaste av matmässor, nämligen Passion för Mat som går av stapeln i februari.

Från jord till bord i Uppsala - första semifinalen i Årets Kock

Tiden går väldigt fort just nu. Det ena evenemanget avlöser det andra. Det är bara en dryg vecka sedan den första semifinalen i Årets Kock i Uppsala. Knappt hann jag smälta denna upplevelse, innan det var dags att bege sig ned till Jönköping och den andra semifinalen.

Jag kom tillbaka till Stockholm tidigt i eftermiddags, och känner nu att jag vill samla mina tankar och dela med mig av några glimtar från dessa fullspäckade dagar. Givetvis känns det logiskt att börja med att återge min dag i Uppsala Konsert och Kongress, där första semifinalen gick av stapel tisdagen den 14 november.

Lokalen var inte så stor, men den fylldes snabbt av besökare. Bland utställarna fanns utöver de självklara stora aktörerna i form av sponsorer ett antal lokala producenter av bland annat äppelmust, ostar och diverse mejeriprodukter. Det var inte några stora montrar eller rikligt utbud, men trevlig provsmakning och sympatiska producenter.

Min bloggkollega kring Årets Kock Husmor Lisa hade gått samman med Lundkovallkött och skapat en liten läcker hamburgare med ost från Lövsta Gårdsmejeri.

Smörälskare som jag är njöt jag i fulla drag av att få smaka på Lövsta Gårdsmejeris hemkärnade smör på grädde från Jerseykor. Något så vansinnigt gott i smörväg var det längesedan jag smakade.

Värmdö Musteri bjöd på provsmakning av must på Discovery-äpplen. Det är så roligt att äppelmusten kommit på bred front de senaste åren, och väldigt spännande när man som i det är fallet gör must på endast en sorts äpple. Det kommer väl inte som en överraskning att musten verkligen hade en utpräglad smak av just det äpple den pressats ur. Riktigt läckert.

På grund av att lokalen var såpass liten kändes evenemanget ganska intimt. Somliga besökare var branchfolk som stannade hela dagen, andra var lokala Uppsalabor som passade på att titta in för att se vad som gick av stapeln. Många unga kockelever fanns i lokalen; jag hörde hur de beundrande kommenterade semifinalisternas aktiviteter i köket, när jag själv stod och bevakade hur rätterna växte fram.

Det blir en väldigt speciell stämning, som jag inte kan beskriva på annat sätt än att den får mig att anta att det är något liknande de känner som är intreserade av sport och följer en match. Spänningen var stor när vi stod framför scenen och väntade på att få höra vem som vunnit semifinalen och fått direktbiljett till finalen i Globen 8 februari nästa år.

Vad är egentligen en semifinal i Årets Kock? Det är en intensiv, rolig, utmattande dag full av mat, intryck, möten, spänning och glädje. En matupplevelse på många plan. Det enda som fattas är att få smaka på semifinalisternas rätter. Det hade givetvis varit den slutgiltigt fulländade uppevelsen; en omöjlighet, förvisso, men nog förstår ni hur mycket det lockar?

Detta var Uppsala. Jag återkommer med Jönköping - en lika bra, men helt annorlunda upplevelse.

Vinn kokboken "Sveriges Godaste Mat" - i samarbete med Årets Kock

I samarbete med Årets Kock har jag fått möjlighet att lotta ut två exemplar av kokboken Sveriges Godaste Mat. Detta är en på alla sätt fantastiskt trevlig kokbok, som vem som helst kan bli inspirerad av, där recepten kommer från tidigare vinnare av Årets Kock, med andra ord de flesta av de mest prominenta svenska kockarna.

Om du vill vara med och tävla, måste du svara på följande frågor:

1. Vilket år startade tävlingen Årets Kock?
2. Vilka drog igång detta mästerskap i professionell matlagning? 3. Vem i den nuvarande juryn i tävlingen Årets Kock har suttit med längst?

Maila svaren till annika.ingemarsson@gmail.com senast söndag 25 november, så drar jag två vinnare (bland de som svarat rätt, eller som svarat rätt på flest frågor). Dessa meddelas via mail och offentliggörs här på bloggen senast måndag 26 november.

Vinnaren i semifinal Jönköping Årets Kock 2013

Vinnare i semifinalen i Jönköping i Årets Kock 2013 är Leo Frodell som tog hem en finalplats i Årets Kock 2013 med sin rätt Hel bakad odlad piggvar med knaprigt skinn och munierstekt slag.

Här har Leo Frodell precis fått blomsterkvasten tryckt i sin hand och insett att han vunnit semifinalen i Jönköping, och därmed går raka spåret till finalen i Stockholm 9 februari 2013.

Under veckan kommer de åtta deltagarna i Sista chansen i Göteborg offentliggöras, det vill säga de åtta resterande av semifinslisterna från Uppsala och Jönköping som fått högst poäng.

Vinnare i första semifinalen i Årets Kock 2012

Vinnaren i semifinalen i Årets Kock i Uppsala igår blev Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm, med rätten Kryddstekt rådjur från Sörmland med säsongens svamp, gruyère fylld med marmelad på Åkeröäpplen och pumpa från Gotland.

Daniel är en erfaren tävlande i Årets Kock. Två gånger tidigare har han tävlat i finalen, och detta är sjätte gången han är med i en semifinal.

Vad händer nu i tävlingen Årets Kock?
Nästa tisdag, 20 november, går den andra semifinalen av stapel i Jönköping. Även vid detta tillfälle kommer en vinnare gå vidare till finalen.
Ytterligare åtta kockar går vidare på poäng till Sista chansen i Göteborg den 28 november där de tävlar om de återstående fyra finalplatserna. Totalt är det sex kockar som gör upp om titeln Årets Kock 2013 i Stockholm den 8 februari 2013.

Årets Kock 2013 - semifinal i Uppsala

I dag smäller det - dags för första semifinalen i Årets Kock 2013. Jag kommer befinna mig i Uppsala hela dagen och bevaka evenemanget. Facebookgruppen Smaskens.nu och mitt twitterkonto @SMASKENS kommer uppdateras regelbundet under dagen.

Jag kommer givetvis rapportera om mina intryck och upplevelser här på bloggen. Den som så önskar kan också följa semifinalen här via bloggen:

De tävlande i första semifinalen i Årets Kock 2013

Tolv kockar från Stockholm, Luleå och Oslo kämpar om en åtråvärd finalplats i Årets Kock 2013, när den första semifinalen avgörs i Uppsala den 13 november.

Av totalt 146 bidrag till Årets Kock 2013 – SM i professionell matlagning - har juryn nu valt ut vilka 24 kockar som går vidare till någon av tävlingens båda semifinaler. Tolv semifinalister tävlar i Uppsala 13 november, och tolv tävlar i Jönköping den 20 november. Vilka kockar som tävlar i semifinalen i Jönköping offentliggörs den 6 november.

De 12 semifinalisterna i Uppsala 13 november och deras tävlingsrätter:

Jimmi Eriksson, Pontus Group, Stockholm: Skärgårdskalvrygg med lardo och som korv serveras med gratinerad potatispuré, lökar och värmdölingon samt ölsky

Richard Poland, Och himlen därtill, Stockholm: Blodduva bakad i tall och havre, blodkorv med krispigt äpple, palsternacka x3, lökar på tallkvistar, duvsky med svampkaraktär samt enbärsmyltade hjortron.

Anders Dahl, Hufvudsta Gård Mat och Möten, Solna: Kyckling från Hagby gård med betor, morot och kål

Johan Backeus, restaurang Lux, Stockholm: Spishalstrad gös från Mälaren med fänkål, syltad tomat och lake samt inkokt havskäfta och forellrom

Bosse Johansson, Thoresta Herrgård, Bro: Kål 3.0 2012

Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm: Kryddstekt rådjur från Sörmland med säsongens svamp, gruyère fylld med marmelad på Åkeröäpplen och pumpa från Gotland

Robert Hedman, Görvälns slott, Järfälla: Kryddstekt svensk dovhjortsrygg och skuren korv smaksatt med Himmelsraften

Andreas Filipsson Printz, Cloud Nine Food & Cocktails, Stockholm: Kyndelfylld kaninrulle, korv på kaninlår och bovete. Svenska höstsmaker med svamp, färska tranbär och sherrysås

Johan Laiti, Hemmagastronomi Matstudio, Luleå: Renlav

Mikael Svensson, restaurang Eik Savoy, Oslo: Grillad ytterfilé av dovhjort från Svanöya serveras med brynt ekologisk grädde, dillinfuserat höstäpple, rostad havre och lök på två vis samt dillsmör

Markus Westh, Griffins Steakhouse, Stockholm: Variation på kanin från Vreta kaningård serveras med gula morötter, rostade hasselnötter, äpple och mörk buljong

Patrik Jonsson, Hufvudsta Gård Mat och Möten, Solna: ”Viltrubbad” älg med kål, äpple, lök och svamp

Alla bidrag till Årets Kock 2013 bedömdes anonymt av en jury bestående av ett 20-tal av Sveriges mest välmeriterade kockar. Först när resultatet av juryns arbete var klart offentliggjordes namnen bakom tävlingsrätterna. Tävlingsuppgiften var att kreera en valfri varmrätt, med enda villkoret att den måste innehålla en mjölkprodukt förutom smör.

Årets uttagningsjury bestod av: Fredrik Eriksson (juryns ordförande), Årets Kock 1987, Långbro värdshus, Älvsjö, Markus Aujalay, Årets Kock 2004, ordförande i föreningen Årets Kock, Winterviken, Stockholm, Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget, Åre, Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg, Elisabeth Johansson, Mediamat, Stockholm, Henrik Nordström, Restaurang Lux, Stockholm, Magnus Ek, Oaxen Krog, Mörkö, Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, Fond, Göteborg, Malin Söderström, Moderna Museet, Stockholm, Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Anders Vendel, Vendel Restauranger, Malmö, Magnus Lindström, Årets Kock 2003, Swedish Taste, Göteborg, Melker Andersson, Grupp F12, Stockholm, Karl Ljung, Årets Kock 1999, Stureplansgruppen, Stockholm, Andreas Hedlund, Årets Kock 2002, Hedlund mat och vin, Stockholm, Cajsa Johansson, Cajsas kök, Uppsala, Jonas Lundgren, Restaurang Jonas, Stockholm, Paul Svensson, Paul Svensson Mat, Stockholm samt Pontus Frithiof, Pontus Frithiof Group, Stockholm.

De båda semifinalsegrarna får varsin plats i finalen. Ytterligare åtta kockar går vidare på poäng till Sista chansen i Göteborg den 28 november där de tävlar om de återstående fyra finalplatserna. Totalt är det sex kockar som gör upp om titeln Årets Kock 2013 i Stockholm den 8 februari 2013.

Inför Årets Kock 2013 - semifinalen i Uppsala

Nu börjar det sippra ut diverse nyheter via @AretsKock på Twitter angående vilka som valts ut att tävla i Uppsala 13 novevember - den första av deltävlingarna i Årets Kock 2013.

Jag ser själv oerhört mycket fram emot att få närvara. Programmet för 13 november är minst sagt späckat, och på LRF's egen Årets Kock-sida kan man få mycket information om vad som händer och sker runt om tävlingen, i synnerhet då samarbetet mellan LRF och Årets Kock. Temat Bonde + Kock = Sant går igenom hela samarbetet, och LRF jobbar med Årets Kock just för att förstärka kopplingen mellan bonden och maten. Syftet är givetvis att utveckla den svenska gastronomin, att framhäva råvarornas kvalitet och deras unika egenskaper.

Det kommer bli många Årets Kock-inlägg i november månad. Det är trots allt detta jag sett fram emot ända sedan jag tackade "ja" till att bli LRF's officiella Årets Kock-bloggare i våras. Min förhoppning är att jag ska kunna förmedla detta till er, så att ni blir nästan lika engagerade och insatta som jag själv försöker vara.

Inför Årets Kock 2013

Nu börjar det närma sig - snart är det dags för semifinalerna inför Årets Kock 2013 - SM i professionell matlagning. Som ni vet är jag Officiell Årets Kock-bloggare för LRF. Jag tycker verkligen det ska bli otroligt spännande att se vilka de tävlande är i Årets Kock 2013. Jag kommer själv närvara vid semifinalerna och sista chansen nu i november, samt givetvis vid finalen i februari 2013. Jag fick i dag information inför tävlingen som jag gärna delar med mig av till alla de av er jag tror mig veta är intresserade.

I år har det inkommit 146 bidrag till Årets Kock 2013 Bland dessa tävlingsbidrag finns allt från fullblodstjur och getrygg till blodduva och gräsand. Populärast är dock de mer klassiska huvudråvarorna lamm och torsk.

I Årets Kock anmäler man sig med ett eget recept på valfri varmrätt. De enda kriterierna är att man så långt det bara går ska använda sig av svenska och ekologiska råvaror.

Bland årets tävlingsbidrag finner man rätter med huvudråvaror såsom fullblodstjur, njurtapp, hästbiff och oxhjärta. Andra i sammanhanget mer konventionella råvaror är lamm och torsk; gös, vildand och rådjur. Drygt 40 tävlande har fisk eller skaldjur som huvudråvara och ett 15-tal har valt fågel.

De insända bidragen bedöms nu anonymt av uttagningsjuryn för Årets Kock 2013. När poängsättningen är klar offentliggörs namnen bakom de inskickade recepten. I juryn ingår ett 20-tal av Sveriges mest meriterade kockar, bland andra Karin Fransson, Hotell Borgholm, Borgholm, Björn Frantzén, Frantzén och Lindeberg, Stockholm, Malin Söderström, Moderna museet, Stockholm, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg, Anders Vendel, Vendel Restauranger, Malmö, Henrik Norström, Lux Stockholm, Stockholm, Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Ulrika Bengtsson, Roger Smith, New York, Magnus Ek, Oaxen, Mörkö och Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, Stockholm.

Datum Årets Kock 2013:

30 oktober Namnen offentliggörs på de kockar som tävlar i
semifinal 1

6 november Namnen offentliggörs på de kockar som tävlar i semifinal 2

13 november Semifinal 1, Uppsala

20 november Semifinal 2, Jönköping

28 november Sista chansen, Göteborg

8 februari 2013 Final Årets Kock 2013, Stockholm

De båda semifinalsegrarna får varsin plats i finalen. Ytterligare åtta kockar går vidare på poäng till Sista chansen i Göteborg där de tävlar om de återstående fyra finalplatserna. Totalt är det sex kockar som gör upp om titeln Årets Kock 2013 i Stockholm den 8 februari 2013.

The Cube med Klas Lindberg

Ibland går tiden så obegripligt fort att det nästan skrämmer mig. Jag tittade i kalendern, och insåg att det är två månader sedan jag var på The Cube och fick njuta av Klas Lindbergs grymma mat, i trevligt sällskap av Årets Kock-bloggarkollegorna Spisat och Vardag med Nordefors.

Klas har ju redan tidigare imponerat på mig med både sin mat, sitt trevliga sätt och sin förmåga att berätta om sina tankar kring mat, och detta tillfälle gjorde inte någon av oss som var inbjudna besviken. Vi bjöds på en mängd läckerheter, och ja kan bara hoppas att bilderna talar sitt tydliga språk.

Så här i kräfttider vill jag också tipsa om Klas goda recept som publicerats i DN, där det också finns fina dryckestips av DN's ölskribent Sanna Blomquist, som för övrigt råkar vara sambo med Klas. Att säga något om hur braderas respektive professioner kompletterar varandra är väl nästan onödigt?

The Cube med Johan Jureskog i bilder

Råbiff på gammal korumpa, med löjrom och nötfettsstekta briochekrutonger.

Percebes. Betydligt godare än det ser ut. Smakade som en blandning av havskräftor och ostron.

Ragu på spädgris med kantareller och tuppkan.

Det är ett par veckor sedan jag tack vare Electrolux hade förmånen att få tillbringa ett par timmar på Kungliga Operans tak i The Cube Stockholm. Jag blev faktiskt riktigt överväldigad av både utsikten och själva byggnaden. INtrycken var starkare än jag hade kunnat ana. Riktigt coolt, kort sagt.

Trevlige Johan Jureskog serverade fantastiska smakprov på de rätter han bjöd på. Jag hade gott sällskap av mina Årets Kock-bloggarkollegor Karoline och Lisa samt min gäst och bloggvän Pia, Karolines gäst Emma och Lisas gäst Anette.