Ännu en enkel lunch:gravlax med hemodlad sallat

Vi sådde lite fröer i en ny såbädd här på landet, i mitten av maj. Det hela utfördes på ett högst opretantiöst och förutsättningslöst sätt. Visserligen kommer min man från en odlarsläkt - hans morfar odlade grönsaker och blommor som han sålde på Grönsakstorget i Göteborg - men odling är inte något vi sysslat med tidigare.
Vi har dessutom varit bortresta och knappt befunnit oss på landet sedan början av juni. När vi väl kom ut hit, hade odlingarna exploderat. Vi har den mest fantastiska spenat, sallat och ruccola, för att inte tala om dill, gräslök och vår älskade bladpersilja.

Vad kan då passa bättre än att blanda spenat och sallat, lägga till gravlax, strössla över hackad till och ta citronklyftor och dijonvinägrett till?

Gör en vinägrette på äppelcidervinäger, olivolja, dijonsenap, lite svartpeppar och flingsalt. Söta upp den ordentligt med honung. Mycket godare än gravlaxsås - jag garanterar.