Min mans bästa kycklingsoppa - hittills

Det har nästan gått en vecka sedan vi avnjöt vad som får kallas min mans bästa kycklingsoppa; hittills. Soppa blir inte mycket godare än så här. Den hemkokta buljongen är så fantastiskt mustig och smakrik att den glider ned som sammet längsmed strupen. Bönorna, tomaterna och sofritto med tillskott av paprika (och utan morot) gav soppan en otroligt god smak.

Mild, men ändå mustig, kan man skriva så? Det var i varje fall så jag upplevde det hela. Och inte bara jag; vår äldste son, som är genuint skeptisk till de flesta grönsaker, bad om påfyllning vid hela två tillfällen, och sörplade lystet i sig buljongen.

Nu har vi blivit så frälsta i hemkokt kycklingbuljong att det känns som ett nederlag att vi inte har frysen full av påsar med densamma. I gengäld har vi fortfarande en hel del kycklingskrov kvar, som bara väntar på att förvandlas till det som i kallt tillstånd närmast ser ut som ogenomskinlig, gul gelé, men som i upphettat skick doftar och smakar så gott att det försätter hela familjen i någon sorts kulinarisk trance. Visst är det underbart?

Min mans bästa kycklingssoppa
cirka 1,2 liter hemkokt kycklingbuljong
1 kyckling på cirka 1,5 kilo; styckad, urbenad, och
delad i mindre bitar
2 burkar cannelinibönor, avrunna.
1 burk Mutti coctailtomater
2 gula lökar, finhackade
3 stjälkar selleri, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor, röd paprika, finhackad
olivolja
salt och svartpeppar
1 dl grovt hackad bladpersilja till serveringen

Hetta upp olivolja i en kastrull.
Fräs lök, selleri, vitlök och paprika på medelvärme tills de stekts glansiga och mjuka. Lägg då i kycklingbitarna, och låt dem steka tillsammans med grönsakerna någon minut. Häll över buljongen, och låt alltsamman bli varmt.
Tillsätt tomaterna. Krydda med salt och peppar, och låt koka på medelvärme i 20 m minuter. Rör då ned cannelinibönorna, och låt koka i ytterligare cirka tio minuter. Smaka på nytt av med salt och svartpeppar. Servera med bladpersilja, och eventuellt lite mer svartpeppar, för den som så önskar.