söndag 9 november 2014

Robertson loves kalkon:
baconlindad kalkonfilé med rosmarin och vitlök, ugnsrostad potatis samt ugnsrostad brysselkål med dijonvinaigrette

November månads råvara i mit samarbete med vinhuset Robertson är kalkon. Jag måste börja med att erkänna at jag sällan tillagat annat än hel kalkon. Förr om året var det en given rätt på annandag jul. I ärlighetens namn känner jag mig inte helt bekväm med kalkonen, men jag blev inte missnöjd med resultatet av mina ansträngningar.

Kalkonens bröstfilé är precis som kycklingens bröstfilé känslig styckningdetalj, som måste tillagas med viss varsamhet. Genom att breda på rosmarin- och vitlökssmör samt linda den med några skivor bacon blev mina filéer saftigare. Det är viktigt att passa på innertemperaturen, så att inte filéerna blir torra.

Brysselkål är en av mina favoritgrönsaker, och jag tycker dijonvinaigrette är ett fantastiskt tillbehör. Ugnsrostad potatis är enkelt och tacksamt att tillaga, och ett passande tillbehör.

En helgmiddag som går snabbt att förbereda och som tillagas i ugnen - det är inte det sämsta. Se till att få tag på riktigt aromatisk rosmarin. Själv klippte jag min från våra kryddkrukor, som fortfarande i allra högsta grad levererar, så här långt in på hösten.

I glasen serverades Robertson Cabernet Sauvignon; en utmärkt matchning till kalkonen.

Baconlindad kalkonfilé med rosmarin och vitlök, ugnsrostad potatis samt ugnsrostad brysselkål med dijonvinaigrette (4 portioner)
2 kalkonfiléer
1 paket bacon
2 msk smör, rumsvarmt
2 msk finhackad rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 kilo delikatesspotatis
olivolja
flingsalt
svartpeppar
500 gram brysselkål

Dijonvinaigrette
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk honung
1 rågad tsk dijonsenap
flingsalt och svartpeppar

1. Vispa samman ingredienserna. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt mer honung.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Förbered ugnsfasta, oljade formar för potatis respektive brysselkål.
4. Dela potatisarna i jämnstora bitar, och rör runt dem i formen så att oljan fördelas. Salta.
5. Gör samma sak med brysselkålen i sin form, och sätt in formarna i ugnen.
6. Blanda smör, vitlök och rosmarin. Krydda med salt och svartpeppar.
7. Fördela det smaksatta smöret på kalkonfiéerna. Linda dem därefter med baconskivor.
Baconet behöver inte täcka filéerna. Fäst med tandpetare vid behov.
8. Lägg kalkonfiléerna på ett smort, ugnsfast fat eller i en form. Sätt in dem i ugnen, och placera en ugnstermometer i den tjockaste delen av den större filén.
Tillaga tills innertemperaturen nått 72 grader.
10. Blanda den varma, rostade brysselkålen med dijonvinaigretten.

5 kommentarer:

  1. Älskar kalkon köper filer mellan varven:)
    Denna rätt helt i min smak förutom brysselkål
    Ha det gott

    SvaraRadera
  2. Millas hälsoblogg: Kul att du gillar mitt recept! Brysselkål - antingen älskar man det, eller så avskyr man det...

    SvaraRadera
  3. Kalkon...har nog aldrig tillagat det faktiskt ;-) Har börjat gilla brysselkål mer och mer faktiskt, inte kokt dock men gärna stekt eller ugnsbakad.

    SvaraRadera
  4. Martina: Jag erkänner villigt att kalkon aldrig är "top of mind" för mig, men brysselkål - wow! En favorit!"

    SvaraRadera
  5. åh så gott det både låter och ser ut... fast jag håller med flera ovan när det gäller brysselkålen, biter gärna ut den mot grön- eller savoykål :)

    SvaraRadera

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...