måndag 25 mars 2013

Grönare högtider med Las Moras-
soppa på grön sparris och sparrisbroccoli, serverad med örtstekta krutonger

Här kommer mitt andra recept i påsk för Grönare högtider med Las Moras. Soppa till förrätt på påskafton? Gärna det, säger jag. Någonstans känns det som att sparis numera hör påsken till, och färsk, importerad grön sparris syns numera i grönsaksdiskarna i stort sett året runt. I min lokala ICA-butik fanns spansk grön sparris, men de stänglar som tillreddes till denna soppa kom faktiskt från frysdisken. Det fungerar i mitt tycke alldeles strålande bra, som alternativ.

Jag är kanske lite löjligt förtjust i den späda sparrisbroccolin. Den förenade sig så fint smakmässigt med sparrisen i denna extremt enkla soppa. Så här goda smaker behöver inte krångla till. I mitt tycke hade soppan vunnit på att tillagas på hemkokt hönsbuljong, men just denna gång valde jag att hålla den vegetarisk.

Servera soppan i små förrättsportioner med de örtstekta krutongerna. Den fruktiga och friska Las Moras Chardonnay kompletterar soppans och krutongernas smaker på ett utmärkt sättEn riktigt bra start på en påskmiddag, i mitt tycke.

Glöm inte att tävla med Las Moras!

Soppa på grön sparris och sparrisbroccoli, serverad med örtkrutonger (6 små förrättsportioner)
200 gram grön sparris
200 gram söt sparrisbroccoli (Bellaverde)
0,5 liten vitlöksklyfta, finriven
8 dl grönsaksbuljong
0,5 dl torrt, vit vin
0,5 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
två skivor dagsgammalt surdegsbröd, skuret i mindre bitar
olivolja
1 msk blandade, hackade örter (t ex oregano, persilja och timjan)

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna, och bryn försiktigt brödbitarna tills de fått vackert gyllene färg, Tillsätt örterna, och låt dem steka ed helt kort, så att de inte bränns.
2. Ansa sparris och broccoli och dela dem i mindre bitar.
3. Koka upp grönsaksbuljong, tillsätt sparris och broccoli och koka dem tills de mjuknat.
4. Mixa soppan slät. Tillsätt därefter vitt vin och vispgrädde.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Stör krutongerna över soppan precis då den ska serveras.

1 kommentar:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...