Rosépicnic på Matlabbet

Jag kom uthungrad, och medförde en flaska
Mulderbosch Rosé (nr 6077) samt två påsar tapenadegifflar, vilka visade sig oväntat populära.

Det urusla vädret medgav inte någon regelrätt picnic, men det var det nog ingen som sörjde, när vi tack vare Lisa kunde hålla till på Matlabbet. Husmoderns initiativ (se här för bildbevis) resulterade i en mycket trevlig träff där vi bland annan smorde kråset med Patriks rilette och Annas rökta lammhjärtan. (Tilläggas skall att dessa lammhjärtan var helt fantastiskt goda! Jag har bara smakat rökt renhjärta tidigare, för många år sedan - det var torrt, och föga imponerande.)
Både Patrik och K medförde, om jag förstod saken rätt, var för sig flaskor av detta vin. (Vi har, tack vare mig mans försorg, en sådan flaska stående hemma - så snart vi korkat upp den återkommer jag med en recension.)

Jag kom skamligt nog burklös; skyller på att jag var hungrig och stressad. Fröken Dills burk med hemlagade, inlagda citroner gled ur min hand, så även en burk av Patriks rilette (jag var mycket bedrövad), som slutligen hamnade, mycket välförtjänt, hos Lisa (eller om det var Johan?). J
ag kom inte hem tomhänt för det. Jag fick inlagda sesamblad.
Återkommer till dessa när jag har bildbevis.
Tack alla, för en trevlig bloggträff!

Sandströms goda korvar med enkel, varm potatissallad

I tisdags köpte min man två sorters korv från Sandströms, som vi aldrig tidigare prövat. Valet föll på merguez och en salsiccia picante. Det finns väl egentligen inte något negativt med att köpa den sortens fina korvar, utom möjligtvis då att det sedan inte finns någon enkel väg tillbaka. Skillnaden mellan en merguez från Scan, och en merguez från Sandströms, är av förklarliga skäl stor.

Jag gillar verkligen korv, men korv ska smaka kött, och det kan man inte med bästa vilja säga att alla korvar gör. Självklart kan inte alla korvar vara småskaligt tillverkade. Jag skulle önska att det fanns en större variation bland de industriellt tillverkade, med avseende på sådant som till exempel konsistens och textur. Köttinnehållet behöver vi väl knappast ens gå in på? De läckra korvar vi kalasade på i går kväll hade ett köttinnehåll på över 90%. Det kändes.
Korvarna kompletterade varandra utmärkt väl. Merguezen var kryddig och hade en aning hetta, medan salsiccia picanten var just - pikant. Mycket smakrik, utan att vara stark. Den var minst sagt populär hos barnen. Vår fjortonmånadersflicka skrek högt i protest, då hon inte fick mer.

Till korvarna åt vi en mycket snabb och enkelr varm potatissallad med rödlök, tomater och ruccola.
Den givna senapsvalet var Löwensenf medium.

Potatissallad - en receptidé
nypotatis
olivolja
socker
salt och svartpeppar
vitlök
rödlök
små plommontomater
ruccola

Koka potatisen. Stek rödlök och krossade vitlöksklyftor långsamt och länge i riktigt generöst med olivolja. Tillsätt socker. Låt tomaterna steka med de sista minuterna.
Riv vitlök ned i en skål; salta och peppra. Häll i den stekta löken, tomaterna och oljan i skålen. Rör runt. Tillsätt potatisen, väl avrunnen, samt ruccola.

Kolja kokt i ugn med nypotatis, färsk lök, primörmorötter, skirat smör och pepparrot

Jag älskar kolja. Det är en underbar fisk. Vid det här tillfället köpte jag två fina, stora filéer på sammanlagt drygt 800 gram. Det måste vara generöst med fisk; vi är en familj av fiskälskare.
Tillbehören var mycket okomplicerade - de goda morötterna och de små lökarna är så läckra. Hade det funnits bondbönor, hade måltiden varit perfekt, men den var tillräckligt bra som den var.
Skirat smör och nyriven pepparrot på koljan gör mig nästintill tårögd (och det beror inte på att pepparroten är stark). När det bjuds nypotatis, ugnskokt fisk och skirat smör är barnen inte direkt svårtrugade.
Jag kunde faktiskt ha köpt mer fisk, för det hade gått åt.

Ugnskokt kolja
800 gram koljafiléer
smör till ugnsformen
salt, eventuellt vitpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Lägg filéerna i en smord, ugnsfast form. Salta (och peppra, om du så önskar). Ställ in formen i ugnen och tillaga fisken i uppemot 40 minuter, beroende på filéernas tjocklek. Provstick dem om du känner dig osäker.
Servera med nypotatis kokt med mycket färsk dill, nykokta primörer, skirat smör och riven pepparrot. Eller något annat som smakar bra till ugnskokt fisk - som till exempel hackat, kokt ägg.

Rostbiff marinerad i olivolja,riven vitlök och rivet citronskal

Löjligt enkelt.
Det är vad det är att salta och peppra en rostbiff, trycka in en stektermometer i den, slänga in en den i ugnen på låg värme och lämna den att sköta sig själv i ett par timmar.
Lika löjligt enkelt är det att blanda:

1 deciliter olivolja
3 rivna vitlöksklyftor
rivet skal från en fin citron

När rostbiffen upnått en innertemperatur av 60 grader, tar jag ut den ur ugnen och lägger den i en liten form. Sedan häller jag över den smaksatta oljan; öser, vrider och vänder på rostbiffen medan den långsamt svalnar. Köttsaft blandar sig läckert med oljan, och det doftar överjordiskt gott.
När köttet svalnat till rumstempereratur, lägger jag ned det i en plastpåse, och häller sedan i marinaden. Sedan försluter jag härligheten och lägger i kylskåpet över natten. Jag vänder på påsen när jag har ärende in i kylen, så den marineras ordentligt.

Dagen efter plockar vi fram skärmasinen och trancherar den trevliga köttbiten.
Den som vill kan göra lite med citron- och vitlöksolja och ringla över när köttet skall serveras. Rostbiffen var ett mycket populärt inslag på min 35-årsbuffé.