Matilda Alms ingefärskakor

Tycker du om småkakor? Det gör i varje fall jag. Alldeles för mycket, dessvärre. Detta recept vill jag minnas att jag hittade på baksidan av ett mjölkpaket, ett sockerpaket eller liknande, för säkert femton år sedan. Det har följt med mig sedan dess.
Det finurliga med detta recept är att det går så bra att göra en halv eller en fjärdedels sats. För det blir ganska många kakor av en sats deg! De har en utpräglad smak av ingefära, och är därför delikata för en ingefärsälskare som undertecknad.

Matilda Alms Ingefärskakor
4,5 dl socker
1,5 dl sirap (jag brukar ta mörk)
500 g rumstempererat smör
2 msk malen ingefära
1 msk bikarbonat
10 dl mjöl

Rör smöret mjukt med socker och sirap. Blanda ingefära, bikarbonat och mjöl. Knåda ihop ingredienserna, forma till rullar och låt dem vila i kylskåp någon halvtimma eller så. Skär centimeterbreda skivor och placera på plåtar klädda med bakplåtspapper. Inte för tätt, kakorna flyter ut en aning. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter.Kakorna blir ganska stora och sega.
Kan förvaras praktiskt taget hur länge som helst i plåtburk. Det lite lustiga är att de aldrig blir riktigt likadana varje gång jag bakar dem. Numera brukar jag provbaka några först, för att kontrollera mängden mjöl. Jag föredrar också att de får lite mörkare färg, så jag brukar nog snarare ha dem i ugnen i cirka 12 minuter. Givetvis beroende på hur stora och tjocka de råkat bli just den gången!

Kakorna bakades givetvis i somras på landet, och de föll i god jord hos barnen. På bilden ser man att kakorna den gången blev aningen ovala, eftersom jag skar skivor av alldeles för mjuk deg...