SMASKENS finns alltid där

Jag har glömt att informera er om att v,i i samband med relanseringen, såg till att ordna en mobilanpassad version av SMASKENS. På så vis har ni mig alltid till hands, även i mataffären.

SMASKENS nya design är också anpassad för att fungera iPad-format. För mig är iPaden en bra köksdatorn, när jag behöver ha till gång till alla mina recept.

Mycket nöje!

En vinbärssylt

Som jag skrev i måndags (publiceringen av detta inlägg blev inte riktigt som planerad), så ville jag göra något annat än en variant på cumberlandsås som tillbehör till patén. Detta öppnar upp för en smula kuriosa. Att jag över huvud taget började experimentera med egna varianter på sagda sås, det tog sin början när jag läste om Anna Billings havtornscumberlandsås; ett gästspel på Taffel, innan hon började blogga på Skånska Skafferiet. Man kan faktiskt säga att det var katalysatorn, som fick mig att börja laga egen paté (här har du förresten en paté utan lever, Fröken Dill!).

Sedan tidigare hade jag vinbär i frysen, som jag köpt för något för länge sedan glömt ändamål. Det är en ren välsignelse för alla oss som saknar tillgång till bärbuskar, att det numera finns trädgårdsbär att tillgå i frysdiskarna.

Röda vinbär, citronsaft, Eau-de-Vie och ljust muscovadosocker. Inte svårare än så. En otroligt god, syrlig sylt blev resultatet av detta hopkok; en sylt som fick ha kvar hela bären. Jag motstod framgångsrikt min förhärskande svaghet för att göra coulis, och det var helt rätt beslut. Sylten har smak och struktur, och förhöjde patéupplevelsen avsevärt.

En rolig detalj är också att den till sin mängd är så väl avpassad just för ändamålet. När patén tog slut, var också syltburken renskrapad.

Kan man använda den här sylten till något annat?, undrar ni kanske. Självklart kan man det. Den lär garanterat vara riktigt fin tillsammans med hemlagad vaniljglass, för att ta ett exempel. Servera då gärna sylten ljummen. En lyxefterrätt, om något.

Vinbärssylt till både glass och paté
225 gram röda vinbär
0,5 dl nypressad citronsaft
0,5 dl Eau-de-Vie
1 dl ljust muscovadosocker

1. Blanda samman ingredienserna i en kastrull.
2. Låt sylten puttra på medelvärme rör om emellanåt.
3. Tag kastrullen från plattan när sylten reducerat och börjar ge ett segare intryck.
4. Häll genast sylten i en väl rengjort glasburk, och förslut. Förvara i kylskåp.

...och nu är jag i Göteborg

Ja, inte när jag skriver detta, men, när ni läser. Jag tillbringar några dagar i Göteborg tillsammans med våra två äldsta barn, så här på höstlovet. När jag besöker staden jag föddes i, växte upp i och sedan lämnade till förmån för huvudstaden, då njuter jag främst av min mammas hemlagade. Vid detta besök ska jag emellertid göra slag i saken, och ta mig en lunch på Gourmet Korv.

Många gånger har jag spanat in i den lilla lokalen, mest lik ett hål i väggen, när jag stått och väntat på spårvagnar på hållplatsen mitt över gatan. I måndags kväll twittrade en annan exil-göteborgare, Alice Brax (@braxonfood) från årets Restauranggala, och nämnde Gourmet Korv i en tweet. Den påminnelsen tackar jag för. Nu är det hög tid för ett besök. Mina korvälskande barn lär definitivt inte bli ledsna när jag introducerar detta som en av många matrelaterade aktiviteter under höstlovet.

Om en månad smäller det

Bilderna i detta inlägg är lånade.

Om exakt en månad publiceras det första blogginlägget för 2011 års version av adventskalender på SMASKENS. Jag hoppas att ni är många som ser fram emot detta, för det gör jag. Trots att jag vet hur arbetsamt och stundtals stressigt det kan bli, så förmår ja inte att avstå från denna tradition, som 2011 går in på sitt fjärde år. Tack vare mitt initiativ senhösten 2008 har jag experimenterat fram många familjefavoriter.

Det är med dessa i åtanke jag sannolikt kommer att lyfta fram några särskilt populära alster från tidigare säsonger, sådana godsaker som förtjänar att kallas SMASKENS adventsfavoriter. Vissa saker år bara alldeles för goda för att hänvisas till en plats långt bak i arkivet.

Kanske är det någon av er som har en alldeles egen sådan favorit från tidigare år? Skriv i så fall gärna en kommentar och berätta vad det rör sig om. Och, om det skulle vara så att någon har en önskan, eller en idé, eller kanske ett eget favoritrecept att dela med sig av, så tveka inte att uppmärksamma mig på det. Kanske kan jag dra nytta av er kreativitet, å allas våra vägnar? I så fall gäller regeln äras den som äras bör, givetvis; fattas bara annat.

Jag råkar dessutom ha ett flertal idéer från tidigare adventsomgångar; sådant som av olika skäl inte hanns med eller blev aktuellt att pröva. Dessa ska jag också försöka hinna med i år. Jag ser fram emot advent. Det gäller att njuta i fulla drag, för i grund och botten är det just tiden fram till jul som är den härligaste. Om man bara har tid att njuta av den.