En hyllning till det enkla:spagetti med pancetta, vitlök och parmesan

På marknaden i Ile Rousse köpte vi inte bara coppa och lonzo, utan även pancetta - den såg så frestande ut, där den låg och gonade sig med snittytan masserad i svartpeppar. Den gick helt enkelt inte att motstå - och varför skulle vi? Den fick följa med oss hem.

Härom kvällen åt vi något av det godaste som finns, vilket det här inläggets rubrik redan upplyst er om. Spagetti med pancetta, vitlök och parmesanost, samt givetvis nymald svartpeppar uppepå. Det var så klart helt otroligt gott, och dessutom en maträtt som sannerligen tilltalade hela familjen.
Ett otroligt trevligt sätt att fortsätta njuta av resan, långt efter hemkomsten.
Dessutom har vi faktiskt halva biten kvar...

Dagens lunch: snabb-Nicoise i sommarhettan

Så gott, så självklart och så enkelt. Inga mängdangivelser, det vore möjligt för mig att säga hur ni ska blanda just er variant av denna otroligt goda sallad
Många tycker att skivad, kokt potatis hölr till. Jag avstår gärna från det. Sallat i någon form ingår också ofta. Det tycker jag inte alls känns nödvändigt.
Jag blandar helt enkelt:

tonfisk ( i vatten eller olja, vilket du vill)
lätt förvällda haricots verts
skivade, fina tomater
kokta ägg, med krämig gula
kapris
kalamataoliver (eller motsvarande)
sardeller
en dressing gjord på olivolja, äppelcidervinäger, Dijon-senap, flingsalt, svartpeppar, en halv riven vitlöksklyfta samt honung

Alla dessa goda ingredienser bildar tillsammans en helt enkelt perfekt sommarlunch.
Håll tillgodo!

Edit: Stefan undrar om jag inte vill ha sardeller i min nicoise? Faktum är att det vill jag gärna - men vår burk med sardeller som stod i kylen kändes inte helt fräsch. Det är en sak om sardellerna skall mixas i en dressing, eller användas som smaksättning i varm mat. Ska de läggas på en sallad, så måste de vara riktigt prima.
Den självklara drycken till sallad nicoise är väl egentligen ett svalt rosévin. Just denna kombination blev Min sista lunch på Korsikaresan. Vitt vin fungerar alldeles utmärkt, det med.
Man tager vad man haver.

Något som svalkar

Denna drink kom till härom kvällen, i en kombination av skafferirensning och en längtan efter nya smaker. Gin och tonic i all ära - den må vara en favorit, men ibland kan det vara tilltalande med något sötare i glaset.
Denna drink är väldigt god, om än nästan ett gränsfall. Efter första avsmakningen gav jag den faktiskt det föga smickrande tillmälet legspreader.
Ni förstår nog vad jag menar, om ni skulle få för er att testa detta.

Blanda Bacardi Grand Melón med äppelcider efter smak. Skvätt i rejält med Angostura bitter - den senare är ett måste i varje barskåp. Ordentligt med is behövs så klart.
Jag klunkade i mig halva drinken i ett svep, och smuttade sedan väluppfostrat på resten.

Ännu en enkel lunch:gravlax med hemodlad sallat

Vi sådde lite fröer i en ny såbädd här på landet, i mitten av maj. Det hela utfördes på ett högst opretantiöst och förutsättningslöst sätt. Visserligen kommer min man från en odlarsläkt - hans morfar odlade grönsaker och blommor som han sålde på Grönsakstorget i Göteborg - men odling är inte något vi sysslat med tidigare.
Vi har dessutom varit bortresta och knappt befunnit oss på landet sedan början av juni. När vi väl kom ut hit, hade odlingarna exploderat. Vi har den mest fantastiska spenat, sallat och ruccola, för att inte tala om dill, gräslök och vår älskade bladpersilja.

Vad kan då passa bättre än att blanda spenat och sallat, lägga till gravlax, strössla över hackad till och ta citronklyftor och dijonvinägrett till?

Gör en vinägrette på äppelcidervinäger, olivolja, dijonsenap, lite svartpeppar och flingsalt. Söta upp den ordentligt med honung. Mycket godare än gravlaxsås - jag garanterar.