Minimalistisk pulled pork på picnicbog

Jag har länge varit skeptiskt inställd till styckningsdetaljen picnicbog. Barnsligt nog är den främsta orsaken att jag tycker namnet är så löjligt. Picnicbog. Varför heter det så? Jag fick förmedlat till mig att det tros komma sig av att styckningsdetaljen i fråga passar bra att röka, och att rökt bog passar bra att äta när man är på picnic. Alldeles oavsett, så är namnet missvisande. Det är ju en alldeles fantastiskt trevlig bekantskap i köket, och dessutom upplyste Griskindspatrik mig om att picnicbog är en benfri del av fläskbogen bakom bogbladet. Det kändes nästan som att jag borde kunnat räkna ut det själv, men det kunde jag alltså inte.

I vilket fall, så hade vi en fin picnicbog i frysen. Vi hade också ett behov av att komma på vad vi skulle äta till torsdagsmiddag. Att plocka ut picnicbogen ur frysen, och bestämma att den skulle förvandlas tikl pulled pork, det var en både praktisk och trevlig lösning på problemet.

Till skillnad från hur jag ofta brukar göra, så konsulterade jag denna gång inte mina egna, tidigare erfarenheter. Inte för att jag kände en obetvinglig lust att experimentera, nej, anledningen var rent krasst att jag hade tidsnöd. Det brann i knutarna. Vad somliga än kan tro, så är jag långt ifrån alltid strukturerad i köket. Det blir många brandkårsutryckningar, även fast jag också kan briljera med långsiktig planering.

Igår morse var det bråttom. Det var bara att freeforma bäst det gick. Jag tror det skulle krävas en aktiv ansträngning för att misslyckas med just pulled pork, och denna min variant höll sig inom säkerhetsramarna med god marginal.

Fördelen med att ha bråttom är att man tenderar att rationalisera bort sådant som är onödigt. Därför kan denna pulled pork nästan kvala in under benämningen minimalistisk. Oavsett, så blev det otroligt gott. Det räckte till sex hungriga familjemedlemmar, och det blev över till åtminstone en ytterligare måltid för fyra.

Om du inte har tillgång till en Crock Pot, en så kallad slow cooker, så långlagar du helt enkelt i en emaljerad gjutjärnsgryta i ugnen. Sätt grytan i kall ugn, sätt ugnen på 80 grader, och plocka ut grytan omkring åtta timmar senare. Därefter följer du bara instruktionerna nedan. Långlagat regerar.

Minimalistisk pulled pork på picnicbog
1 picnicbog på drygt 1 kilo
1 liten gul lö, finhackad
5 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk stark, rökt paprika
0,5 msk spiskummin
0,5 msk kanel
0,5 msk rörsocker strö
0,5 dl Johnnie Walker red label
1 burk Mutti krossade tomater
salt och svartpeppar

Blanda lök, vitlök, kryddor, socker, whisky och tomatkonserv i botten av grytan.
2. Dela picnicbogen, och krydda den generöst runtom med salt och svartpeppar.
3. Lägg ned picnicbogbitarna i grytan, lägg på locket, och ställ in Crock Poten på lägsta effekt i 7 timmar.
4. Plocka upp de färdiga köttbitarna, och drag isär dem med hjälp av gafflar, så att du får tunna köttstrimlor. Blanda detta i såsen, och låt köttet suga upp sås i grytan en stund på låg värma på spisen. Rör runt.
5. Servera exempelvis med tortillas, salsa, gräddfil, majs och grönsaker.

Därför kommer jag tillbaka

Jag vill, utan för många detaljer, försöka förklara varför jag avbröt samarbetet med alltommat.se. Se gärna mina erfarenheter som råd från en som borde vetat bättre, om ni någon gång själva hamnar i sitsen att ni får ett erbjudande som verkar för bra för att tacka "nej" till:

Jag var stolt, smickrad och kände mig utvald när jag blev kontaktad och tillfrågad ifall jag ville börja blogga för alltommat.se. Jag såg det som en möjlighet att få in en fot i den professionella skribentsfären. Dessutom lät det fantastiskt att kunna få ekonomisk ersättning för att göra det jag sedan augusti 2008 gjort gratis på den här bloggen. Den enda tveksamheten var egentligen att jag rent estetiskt tyckte illa om sajten.

När jag flyttade bloggandet till alltommat.se tappade jag oerhört mycket trafik. Faktum är att jag tappade mer trafik än jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Efter att jag fått ta del av första månadens besöksstatistik pendlade jag mellan chock och förtvivlan. Orsaken till att så mycket av trafiken stannade kvar på den hör bloggen är att den råkar vara mycket högt google-rankad. Sökmotorrelaterade besök driver helt enkelt på min trafik, på daglig basis, och den trafiken flyttas inte med, bara för att jag börjar blogga någon annanstans.

Utformningen av och utseendet på alltommat.se skrämde också bort många tidigare läsare. Trafikdrivningen till sajten är ett kapitel i sig. Jag sörjde över att dialogen med läsarna och det dynamiska i att få kommentarer till stor del gick förlorad i samband med flytten. Samtidigt kände jag att jag måste se tiden an en smula, och ge det ett par månader.

Droppen var när jag insåg att jag satt med ett avtal som visade sig vara mycket dåligt för mig. Jag hade rent faktiska, kontraktsbundna prestationskrav, men kom inte upp i besöksstatistik så att jag kunde fakturera mer än en enda av de dryga sex månader jag bloggade under annan flagg. Lägg därtill en bristfällig teknisk support och mycket begränsade administrativa rättigheter i Wordpress, så förstår ni varför samarbetet inte kunde fortgå i längden.

Vad har jag lärt mig av detta? Inte mycket, kan tyckas. Det var en dyrköpt erfarenhet, med avseende på min kontakt med er läsare, och mitt självförtroende som matbloggare.

Jag vill avsluta med att länka till ett alldeles strålande bra blogginlägg, som förtjänas att läsas och begrundas.

Nu börjar jag om från början. Tack för att ni följer med mig. (Misströsta inte - det kommer recept också. Redan i eftermiddag.)

Ursäkta röran

Under den kommande veckan kanske det vissa stunder kommer att se lite underligt ut här på SMASKENS. Jag planerar inte enbart min nystart med avseende på blogginlägg och recept. Jag vill dessutom bygga om, och på så sätt göra sidan mer visuellt tilltalande och inte minst mer användarvänlig.

Det ska helt enkelt bli mer ordning och reda hör inne. Lättare att hitta, lättare att läsa och trevligare att surfa runt.

Ni får helt enkelt ha överseende, ni som trots allt fortsatt att dagligen besöka SMASKENS, trots att jag inte uppdaterat på ett halvår. Ni är några hundra tappra själar som kommer in hit varje dag, och det är jag både glad och stolt över.

Ha tålamod, så ses vi på allvar nästa fredag!

Nystart på SMASKENS

Från och med 21 oktober 2011 kommer jag återigen aktivt blogga här.