Det enkla vörtbrödet

Det här är verkligen inte ett äkta vörtbröd, men det är strunt samma. Det smakar fantastiskt gott; de vörtbröd man köper i butik är inte ens i närheten av detta. Dessutom är det inte ett dugg svårare att baka än vilket annat bröd som helst. Som om inte detta vore nog, så går det alldeles utmärkt att kalljäsa degen över natten (då med halva mängden jäst), baka ut den på julaftons morgon, och inleda julhelgen med doftande nygräddat frukostbröd.

Brödet får sin goda smak från Carnegie porter, pomerans, ingefära och kryddnejlika. Jag väljer att inte ta för mycket sirap i degen, eftersom jag inte uppskattar alltför söta bröd. Den som vill kan pensla bröden med en blandning av vatten och mörk sirap, innan de ska gräddas. Det ger bröden en vacker yta. Jag föredrar mina lite mer rustika och lätt mjöliga.

Om ni tycker att detta känns välbekant, så är det inte det minsta underligt. Jag har prövat mig fram med vörtbrödsrecept sedan förrförra julen, och jag bakar dessutom året om en porterlimpa med fänkål, som är nära besläktad med detta bröd.

det här är verkligen ett tacksamt bröd att börja med, även om du inte brukar baka. Limporna går precis lika bra att grädda i smorda och lätt mjölade formar.

Det enkla vörtbrödet
50 gram jäst
1 flaska Carnegie porter (0,5 liter)
2 tsk salt
0,5 dl mörk sirap
2 msk mald pomerans
1 msk mald ingefära
2 tsk mald kryddnejlika
120 gram rågmjöl (cirka 2 dl)
500 gram vetemjöl (knappt 8 dl), gärna
vetemjöl special eller Manitoba Cream

Rör ut jästen i porter, och blanda ned salt, kryddor och sirap. Tillsätt mjölet, och arbeta några minuter i en degblandare eller med degkrokar. Täck bunken, och låt jäsa i minst 45 minuter, men inte mer än en timma; då kan degen bli överjäst.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Forma två limpor, utan att knåda degen alltför mycket. Den som vill placerar limporna i lätt smorda, mjölade formar.
Grädda limporna i nedre delen av ugnen på 225 grader, i drygt 30 minuter. Knacka på brödens undersidor om du är osäker på ifall de är genombakade. Bröden ska låta ihåliga.

I dag för ett år sedan, den tjugotredje december 2009, bloggade jag om en ovanligt god rödbetssallad. Om ni följer denna länk, finner ni i blogginlägget även en länk tillbaka till tjugotredje december 2008, och min första adventskalender.